原材料：番茄2个、干木耳2朵、干香菇3朵、葱根1段、生鸡蛋2个、冷水5碗、香莱2棵
调味品：植物油2炒勺、盐1.5勺子、糖1勺子、米酒1炒勺、白胡椒粉1勺子、木薯淀粉2炒勺、芝麻油1炒勺
作法：
1.番茄清洗，在顶端划十字伤口，放进开水中烫3分鐘、捞起来、凉干。
2.烫好的番茄用凉水清洗、削皮、去蒂、切割成块状。
3.黑木耳和平菇各自放进凉水侵泡10分钟，充足泡开，清洗。
4.黑木耳去蒂、剁碎；平菇滚刀块；葱根、香莱切末，预留。
5.依照1:1.5的占比，将木薯淀粉和水混和，调成芡粉，预留。
（1:1是勾浓芡，1:1.5是勾薄芡）
6.生鸡蛋打进碗中，拌和鸡蛋液。
7.起油锅，进行爆香葱段，放入平菇丁、木耳末炒香，再放进番茄片，炒至出汁。
8.放水，放进盐、糖、米酒、白胡椒粉，搅拌，火灾烧开，淋入水淀粉勾芡。
9.淋入鸡蛋液，待鸡蛋液
鸡蛋西红柿汤怎么做才清新甜酸？
做西红柿蛋汤时，要先进行爆香葱段、平菇和番茄，待香气飞出、番茄出汁后再煮开汤就可以，倘若将番茄放进开水，蛋汤会鲜香不够、色调暗淡；淋鸡蛋汤时，往鸡蛋液里加小量水，淋出的鸡蛋汤会如絮花状漂亮。
原材料：番茄2个、生鸡蛋2个、盐、芝麻油、木薯淀粉、大葱、白胡椒粉
作法：
1.番茄去蒂清洗，放进开水中煮20秒熄火，剥掉番茄外边的薄皮，切割成一小块。
2.锅中放进3碗水，放进番茄碎渣多煮一会，加盐、白胡椒粉调料。
3.干淀粉放进碗里放一勺子调水成芡粉倒进火锅中，搅拌，将生鸡蛋打进碗里放几滴水搅拌，渐渐地淋在火锅的全部表层上，一片时再搅拌，沸腾后撒上葱段熄火，倒点香油搅拌就可以。
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