一、羊肺怎么煮
多清理几回。羊肺要用凉水装进去把**出至乳白色，侵泡后。可立即凉水入锅，水开后打流血沫捞起来鱼缸换水。一副护肝肺：放葱一棵、姜等凉沸腾放。茴香一把，麻椒、茴香的一半量，八角茴香。八角茴香。砂仁拍破。肉豆蔻5粒。白芍两块，丁香花3粒，良姜3片。以上用材用冷水清理一遍后再放进。到一些纯粮酒。喜爱朝天椒的能够反复几颗小辣椒、不必放生抽。羊肝非常容易黏锅，要勤滚动，如果有小篦子能够放到底锅。要是没有还可以放一个菜盘。水开后火灾五分钟关文火焖煮。45分鐘就可以熄火。熄火前放少量咸盐。
二、润肺的作法
作法1、辣椒羊肺
原材料：
羊肺1副，植物油、食用盐、小辣椒、葱姜、花椒面、米酒、辣椒各适当
作法：
(1)将羊肺先放进开水中煮开，加米酒去腥味，切割成大概3mm厚的片，朝天椒切圈;
(2)锅中放进适当的油，进行爆香葱姜和朝天椒，放进羊肺、米酒煸炒;
(3)添加辣椒片煸炒匀称;
(4)添加食用盐、生抽酱油、花椒面煸炒一分钟就可以。
作法2、干爆羊肺
原材料：
羊肺、粉条适当，香莱、朝天椒、葱姜蒜适当
作法：
(1)将羊肺切割成细细的放进锅中中煸炒至变硬后捞起来;
(2)将青辣椒切割成丝预留;
(3)将粉条放到沸水中泡软切割成段预留;
(4)锅内放进油烧开，进行爆香葱姜蒜，放进粉条开展煸炒;
(5)放进生抽、青辣椒、羊肺快炒;
(6)起锅前放进适当的食用盐、香莱就可以。
作法3、毛芹炒羊肺
原材料：
羊肺1个、毛芹200克、红尖椒1个，植物油、食用盐、辣皮子、姜片、花椒粒、白胡椒粉、生抽酱油、味精适当
作法：
(1)将毛芹清洗再切段，红尖椒切条，辣皮子用凉小水泡再切末;
(2)将羊肺用麻椒煮开熟后捞出，切条;
(3)锅中烧开，放进生姜沫、辣皮子、红尖椒炒成香气，放进羊肺炒匀;
(4)放进加白胡椒粉、生抽酱油煸炒，倒进毛芹煸炒匀称;
(5)放进食用盐和鸡精煸炒一会儿就可以。
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