想在家自己做凉皮，凉皮的大料水如何熬制？
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白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。
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还有好多朋友还不知道凉皮的大料水如何熬制吧。马上快到夏天了，到吃凉皮的季节。凉皮好不好吃，大料水很关键。将3斤水倒锅里，再放入用纱布包好的大料（香果25克、肉蒄30克、白蒄20克、砂仁30克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白芷85克），小火煮半小时后捞出大料包，再烧开放入80克盐。放凉后放入40克味素即可。
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