象拔蚌的照片可以看得出来象拔蚌新不新鲜吗，象拔蚌怎么挑选？
A陛下9:
新鲜的象拔蚌肉片的颜色是白中带黄，相反不好的就会有微微的灰色。另外需要提注意的是，象拔蚌在烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。做一个陈醋，生抽，芥末的蘸料来搭配象拔蚌吃*好。
zihao77:
象拔蚌的照片是看不出来象拔蚌新不新鲜的，要挑选象拔蚌新不新鲜还是要自己去市场上看。从生长环境来说，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。用来清炒或者是煎和做汤都不错。
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