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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！【最近，围绕生鲜类商品在哪里购买等问题，相关机构做了一项调查，调查人群以上班族为主。调查结果显示，除了传统零售渠道超市、便利店以外，还有许多渠道正在暗流涌动，一个共同特征是——许多人正在借助社群购买日常所需，如海鲜类、蔬菜类、水果类商品。尤其是水果，一些消费者直接放弃了传统渠道，把社群当成一个主力的购买点，这似乎表明传统渠道的水果品类正在接受重大挑战。】社区团购以社群为发力点以社群为主要发力点的社区团购时下正火得发烫。从近年的团购到共享单车，再到无人店，每一次红得发紫的背后，都预示着洗牌的来临和行业的重整。社区团购的优势显而易见。对消费者来说，首先是收货方便，在公司或小区附近提货，取货路径短；其次是商品质优价低；重要的是售后服务便捷，这对消费者都有着巨大的吸引力。团购平台采取预售制，以销量定采量，采购成本低；集中送货到统一地点，物流成本也低。消费者买账，平台也有利润可赚，这让社区团购一时间成为风口也不足为奇。社区团购火爆的背后，同样孕育着风险，当大量社区团购平台涌来的时候，势必会出现良莠不齐的情况，由爆发到衰落可能用不了多少时间。这些年流行过的风口，最后存活下来的只有几个，多数都成为风口下的炮灰。社区团购正抢占传统零售商份额是不争的事实，消费者簇拥到这里购物，一定有其理由与原因。社区团购究竟动了谁的奶酪？生鲜产品购买频率高社区团购的商品主要以周转快、购买频率高的生鲜产品为主，尤其是水果，是各大社区团购的主流品种。之前，有人喊出生鲜是电商入侵线下的最后一个堡垒，然而时过境迁，现在线上零售不但攻下这个堡垒，还把生鲜打造成了优势项目。社区团购以其灵活的购买方式和独特的配送方式，让一些消费者转移购买地点，偏离实体门店。据相关报告显示，水果销售占比同比减少。但据日常观察，随着生活水平的提高，常备水果是许多家庭的生活习惯。一方面，消费在增加。另一方面，传统渠道的销售在减少，渠道分流应是主因。社区团购主营水果类商品，尤其是在二三线以下的城市更受欢迎。在上面的调查中，当问及为什么会选择社区团购时，大多数人都把方便作为了第一选项，排在后面的是品质优良、价格合适、方便无疑成为消费者选择社区团购的主要原因。现在谁离消费者更近，谁能让消费者触手可及，谁就能与消费者建立更紧密的关系成为核心竞争力。消费者在追捧社区团购的同时，资本企业也正在瞄准社区团购。仅2018年，许多社区团购平台都融到了千万以上的资金，有的甚至达到亿元。资本的追捧，让平台竞争更加白热化，这势必会抢夺更多的市场份额，对实体零售商来说，并不是一个太好的消息。社区团购能够提供新鲜商品，还能把商品送到消费者近旁，这让实体门店望“团”兴叹。社区团购从小区开始就留住了消费者的脚步，消费者的购买距离又近一了步。现行的团购规则是按“份”售卖，为了达到更多的销量，每份的起订量都不会太小，团购频率一般每周两次。购买充足，意味着消费者只要在团购平台上购买商品，就会很少再购买同类商品。尤其是水果，不止一位被调查者提到，团购平台是其主要甚至是唯一的购买平台。从百花齐放到独角兽近年出现的团购网站、共享单车及无人店，这些火得一塌糊涂的“风口”，今天要么销声匿迹，要么只存下少数几个或一个。市场没有这么大的容量，也没有这么多的耐心让这些平台自由生长。可以预见，社区团购将迎接更多的挑战与整合。团购平台的增多，让价格比较变得更加容易，有的消费者同时加入几个平台，每次都比来比去，选最优的那个购买。消费者的挑剔，让价格竞争更加白热化。长此以往，必然会压缩利润空间，利润薄得如刀片时，竞争也如在刀刃上行走。团购平台是依托团长组织销售与售后的，团长同样是稀缺资源，抢团长大战也会一触即发。团长又是团购平台与消费者的重要链接，消费者对团购平台知之甚少，有的消费者甚至都不知道自己购买商品的平台叫什么名字，他们只认团长，团长是他们识别团购平台的重要依据。平台与消费者若即若离，无法与消费者建立更紧密的链接，这些都让平台无法获取黏度更高的消费者，没有“忠实”顾客，预示着购买的随意和任性。争夺团长、稳定团长、争取顾客，这将是团购平台目前至未来一个阶段内的重要功课。团购平台的竞争，除了人的因素，还有物的因素——供应链的比拼。现在大多团购平台都标榜是产地直采，一些匆匆上马的平台根本没有开发供应链的能力，为了快速占领市场，一些平台只能到批发市场采购，或几经转手采购。周转的增加，不仅增加了成本，而且还让鲜度下降，这些都是生鲜经营的大忌。当众多平台涌入时，优胜劣汰将无法避免。资本力量用尽之时，就是考验经营能力、资金储备的时候，谁能在这个过程里获得盈利空间，谁就能掌握最终的话语权。供应链是预售制的首要环节近期，一个社区团购平台向一家著名的熟食公司订购了几千斤红肠，因为量大又现款结算，团购平台拿到了非常优惠的价格，售出价格竟低于实体零售商的进价，实体零售商颇为震惊。社区团购虽然是一个新兴的渠道，但对实体零售商来说，其独特的采购方式和售卖方式有许多可借鉴之处。预售制是以销量定采量 实体零售商采购商品时，只能凭历史数据和经验估算销量，制定采购计划。订多，容易积压，订少，出现空货，不可能做到百分之百准确。社区团购特殊的销售机制很好地解决了这个问题。平台提前两三天发起预售，通过团长组织销售，群内成员订货。消费者预付货款，平台预先收款，不仅可减轻资金压力，而且还能提前锁定销量。实体零售商是否能从预售制中借鉴到可行之处？实体零售商也可利用店铺优势和品牌优势，发起类似预售的商品销售。前提条件是要组织社群，或开发相应的小程序，由顾客自助下单购买。虽然预售制有诸多好处，但如果没有准备好，照样不能蜂拥而上。预售的前提是必须有货真价实的商品，如果商品无吸引力、价格无魅力，只穿上“预售”的外衣，效果依然不佳。预售制要有好商品，而好商品则来源于高效的供应链。供应链是预售制的首要和重要环节。如果没有供应链做支撑，盲目上马预售制，就算开始可能会取得一些成效，但很快就露出马脚。因此预售制虽然看上去很美，但也必须有相应的实力支撑，缺少任何一个环节，都只是“海市蜃楼”。提货方便社区团购售出的商品由平台负责送货到指定地点，团长分发，顾客可近距离取货。为方便消费者取货，实体零售商可采取两种方式：一是在实体零售商覆盖的商圈内，以小区为单位集中时间和地点送货，比如在下班的高峰时间送货；二是可以让员工下班时顺带送到附近小区，分给员工配送费用。把商品送到离顾客最近的地方，是社区团购明显的优势。如果让顾客到实体门店自行取货，就失去了社区团购“社区”的意义。供应链建设社区团购的核心竞争力是供应链，高效的供应链不仅能保证产品品质和价格，还是建立差异化经营的关键。现在许多线上企业都到产地源头采购，寻找有竞争力的供应链。抢占优势供应链将是今后一段时间内竞争的焦点。实体零售商如果此时再用旁观者的姿态“观望”这场在暗中进行的供应链大战，失去的是未来竞争力。因此，寻找有竞争力且高效的供应链，将是实体零售商当下一段时间内最重要的工作。供应链有保障才能采购到优质的商品，有了商品才会有市场。这些年见过了许多“风口”，每次风口，都无一例外地经历了从高峰到回落的过程，虽然是一地鸡毛，但也开辟了新的生活方式，留下了诸多可以借鉴的例子。（作者：柳二白）往期精彩回顾▼【行业视点】卫祥云：直面食品行业规范化管理两大问题《鱼露加工技术规范》国家标准征求意见稿公示创新求变•共赢发展——2019年中国食醋及调味料酒产业创新发展论坛将召开辣椒价格再次暴涨，辣椒面随之明显上涨成人每天食盐摄取量不应超6克 专家：想要健康请“减盐”