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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！【目前，不少餐饮企业对网红经济带来的市场效应欣喜若狂。就连星巴克、麦当劳这样的国际连锁企业也没能抵挡得住诱惑，为迎合消费者的喜好，纷纷推出带有网红气息的新产品。但水能载舟亦能覆舟。在网红经济不断助力各类餐饮企业的背后，一些红极一时的餐厅已经倒在了大潮之中。近日，有业内人士表示，网红经济发展得太快，一旦切入到一个合适的场景之后，就会有资本争相追捧。当线上流量接入线下消费者、企业迅速扩张之后，能否有效管理产品的质量体系和供应链体系，是网红餐饮企业面临的巨大挑战。】大型餐饮企业分食网红经济红利“网红这个词没有什么不好，星巴克也正在抓住网红经济效应，不久前的猫爪杯就是一个案例。”当谈及公司目前正在着力进行的创新变革时，星巴克中国高级质量经理尼力这样说道。不久前，星巴克推出的一款双层杯体的猫爪形状水杯，在国内引发抢购热潮，抢购的热烈情况一度堪比前些年苹果手机发售。在尼力看来，推出网红杯，只是星巴克在当前创新变革中的一次尝试，未来星巴克还将推出更多带有网红基因、迎合年轻消费者的产品，甚至新潮门店。无独有偶，近几年来，连锁餐饮巨头麦当劳也频频推出各类新品冰淇淋和糕点，引发购买潮流的同时也成为新媒体平台的宠儿。作为国内餐饮行业的一个重要趋势，结合网红经济的发展模式实际上起源于各类小型企业，甚至一度成为初创企业最擅长的营销手段。而经历了几年的发展，其已经成为新零售、新餐饮行业中的独特营销手段。在这种背景下，各个大型连锁餐饮公司也将“高冷”的企业文化放在一边，开始为自己打上“网红”的标签。艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁张庆峰表示，中国在食品餐饮业的发展呈现了很多独有的特色，比如数字化的应用、新业态的出现，如果能够把握住创新，便可以帮助中国的餐饮行业进一步发展。而针对网红经济对餐饮行业起到的驱动作用，场景消费或是主要原因。根据德勤公司的分析报告，未来行业内的竞争已经不再是以区域或产品来进行区分，而是以消费者一天24小时的各类生活场景。德勤中国合伙人张天兵对此表示，不管是盒马鲜生切入的晚餐场景，还是瑞幸小蓝杯主打的办公场景，均透过与消费者的生活连接，进而驱动商品的市场发展。网红餐饮便抓住了这个动向，为食客营造了各种新的消费场景，因此这也是未来餐饮行业发展的一个重要方向。网红餐饮需注重食品安全把控对于有严格食品安全底线的餐饮行业而言，网红经济也是一把双刃剑，给餐饮行业带来红利的同时，也威胁着企业的长远发展。近段时间，国内几家餐饮集团存在的食品安全问题被曝光便是一个证明。上海第一财经传媒有限公司总经理陈思劼对此表示，绝大部分行业都有明确的质量底线，每个环节叠加，合力促成产品的质量。但食品行业的每个环节之间却是“相乘”的，任何一个环节是负，就有可能使得最终结果为负。一些网红餐饮企业若只重视营销端，缺失了对其他环节的把控，就可能造成满盘皆输的局面。张庆峰分析称，餐饮企业管理系统的基础是食品安全管理，涉及到人、原材料、设备和企业文化建设等方方面面，如果一个企业的食品安全管理系统做得不好，其他方面也会有潜在风险。另一方面，网红经济与餐饮行业结合所触发的资本热捧也体现出一定的风险。2018年11月，消失在大众视野许久的黄太吉创始人赫畅接受了媒体的采访。作为网红餐饮店的“布道者”，历经多轮融资的黄太吉终究却没能在这条路上走得更远。其将更多的精力放在了餐厅的营销、宣传，而忽视餐饮行业发展固有的商业逻辑，这也成为了其失败的主要原因。张天兵表示，网红经济来源于互联网发展，但当线上流量接入线下消费者，商家最终要落实到产品上，也就是食品上。但现在有一个问题是，网红经济发展得太快，大量资本在后面推动，很多企业可能会产生难以负荷的情况。“一杯奶茶也好，一杯咖啡也好，这些最终是要生产出来送到消费者的手里。在这个过程中，能否把控自身产品的质量体系，这是一个重要的挑战。”张天兵表示。（作者:李诗琪）