作法一：清炖鸡
原材料:柴鸡1只(约重1500克)，熟春笋片50克，发制平菇25克，香肠50克。米酒10克，食盐3克，葱结15克，生姜片8克。
清炖鸡的做法:
1.鸡屠宰后，冷水清洗，斩去凤爪，沿脊梁骨处割开，取下五脏，挤去鸡心内积血，剖鸡肫，去除废弃物，撕下肫皮，用食盐清洗。接着将鸡及肫、肝、心入冷水清洗，一起放到开水锅内烫约30秒，捞起来清洗。再将猪板油漂清清洗。
2.石锅容易上火，放竹箅铺底，将鸡(腹朝下)、猪板油、肫、肝、心、香肠一起放进，加冷水吞没鸡身，再添加米酒、葱结、生姜片，用一园盘压着鸡，盖上盖，置低火上烧开，去掉白沫子，改微火焖约3钟头，直到软烂，撕去盖，取下园盘、竹算、葱结、生姜片，捞起来肫、肝、心、香肠，并各自切一片。将锅内的鸡翻盘(腹朝上)，加食盐，接着将笋丝、平菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡心片两色铺在鸡的身上，盖上盖，上中火烤沸玄火即成。
特性:鸡脯肉嫩烂，味正香醇，料汁清醇。
作法二：清炖鸡汤
原材料：鸡脯肉350克，菌类80克，枸杞子10克。
调味品：葱2根，姜l块，盐8克，白胡椒粉5克，米酒5ml，鸡精3究，芝麻油5ml。
清炖鸡汤的做法
1.将鸡清洗后剁碎块状，菌类去蒂清洗，葱切条，生姜切成片预留。
2.锅原水烧开后，放入黑椒鸡块氽烫后捞起来，控干水份。
3.锅中烧开，放进芝麻油、生姜片烧开后放入黑椒鸡块、菌类，加入盐、白胡椒粉、米酒，鸡精烧煮约40分钟，再放进枸杞子煮20分钟，撒进葱段就可以。
特点详细介绍：营养丰富，香气浓厚、为滋补养生靓汤。
以上內容就是对清炖鸡的二种粉丝的做法的详细介绍，针对喜欢吃清炖鸡的人而言，要爱吃到纯正且口感美味的清炖鸡，*好是的方法就是根据自身亲**做烹调而成，因而，大伙儿在做清炖鸡的情况下，何不从中上述的方式中开展挑选。
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