爆炒猪腰子是一道汉人传统式特色美食，归属于徽菜设计风格的家常小炒。以猪肚为主要材料。历经油爆做成，其特性是口味细嫩，味儿醇正，滑嫩不油腻。具备较高的营养成分，老少咸宜的特性。
一般群体均可食：
1.适合肾虚的人腰酸腰痛、频繁遗精、盗汗者服用；适合老人肾虚耳聋、耳鸣者服用；
2.血脂偏高者、高胆固醇者禁吃。
主要材料：猪腰子。
辅材：青椒、尖椒、葱、姜适当
调味品：盐、鸡精、糖、米酒、生抽、芡粉、植物油适当
制做流程：
1、猪腰子片开、除掉腰*后清洗切条预留。
2、青椒、尖椒切成片，姜蒜切末预留。
3、锅中做油，5成热当下入腰子炸好后捞起来。
4、锅中留底油，5成热当下入姜蒜炒出香味。
5、放入腰子火灾油爆约30秒后烹米酒、生抽。
6、入尖椒、青椒炒匀后放盐、鸡精、糖调料。
7、入水淀粉勾芡即成。
*终，我们补充一点，便是猪腰子在强腰和补肾**层面有一定的作用，并且其食材特性归属于性温，不必担心吃完是不是会偏寒或是热躁，此外，爆炒猪腰子的关键环节取决于怎样油爆，即下锅前尽量热锅，让油温高有一定的厨房油烟产生时能够把腰子倒进，要迅速油爆，防止炒过度肉质地发硬。
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