虾丸、bai猪肉丸、桃酥、炸油条、油馓子、小酥肉以du及面条，zhi大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、连藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、芥蓝菜，干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉絲、大枣、香芋、黑木耳、白木耳、平菇、蘑菇及其竹荪，牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠。
午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经。野山鸡、野鸡、鹌鹑、羊肉、狗鞭、吃蛇、牛蛙、小乌龟、美蛙及其龟肉，鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鸡腿、热血、猪血、肠、肫、肝、凤爪及其鸭翅，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、泥鳅鱼、螃蟹、小河虾、海螃蟹、海龙虾、泡发海参、发制墨斗鱼、水发鱿鱼、发制鱼皮、鱼唇、干鲍鱼、鲜贝、目鱼及其发制海带丝
内蒙古火锅配菜大全：牛肉、牛羊肉、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。水豆腐、菌类、香莱
东北地区火锅火锅配菜
虾皮、海蛎子、竹蛏、冰蟹；主要材料有：泡菜、嫩牛肉、五花肉片、羊肉；
调味品有：花生酱、韭花、豆腐乳汤；喜爱吃辣椒的能够提前准备点油辣子。北方人吃火锅正餐牛、羊、猪肉片,一是调汤底，老母鸡汤或骨头汤，鲜美的汤里一起不可以加盐和鸡精的，由于一放这种牛肉、羊肉就很硬。
二放的是海货，（火锅信息港提醒以往不在靠海边的地域全是冻海货，之后才拥有活海货。）一是让这火锅锅底借这鲜香，二是能吃得出海货的味儿，东北地区涮火锅海货吃得并不是许多，一是不便二是素净。三就该放泡菜和牛羊猪小肉了，大伙儿会拉开肚子吃这种肥硕的小肉，这时候淡香又不油腻的羊膻味弥漫着起来，直沁心脾，一准让这些刚进去的顾客顿时饥火烧肠。
下牛肉可间放一些泡菜、猪血肠、红薯粉条、冻豆腐鸡生猪肉这些。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香莱15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、生姜水（用麻椒5克放水250克熬料）15克、鸡精3克、食盐10克、香莱末25克、豆腐乳15克、花生酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。
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