红烧猪肘
原材料
猪前肘1000克，大葱4根，生姜片4片，老冰糖5克，生抽酱油2汤勺（30Ml），酱油1汤勺（15ml），米酒2汤勺（30Ml），盐2汤勺（30克），八角3个，八角茴香1片，麻椒1汤匙，小茴香1汤匙，丁香花3颗，良姜4片，砂仁2个
作法
1.猪肘褪毛，解决干净
2.锅中添加一定量凉水，放进猪蹄，添加1汤勺米酒、麻椒、八角
3.不必盖盖子，煮沸后去掉白沫子
4.捞起来沥干，在查验一遍有没有残留的猪毛
5.锅中添加少量底油，放进老冰糖，文火溶化
6.待老冰糖溶化成柠檬黄放进猪肘
7.猪肘下锅后添加生抽酱油、酱油、米酒
8.再添加开水，尽可能未过猪肘，下锅没法未过猪肘，也请跟猪肘高宽比类似
9.假如家中也有别的干香辛料，能够一并添加。我关键用的便是砂仁、小茴香、良姜、八角、八角茴香、麻椒、丁香花
10.把香辛料混和后放进调味品袋里
11.把混和好后的调味料包放进锅内，在添加生姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中文火。确保略微沸腾状为宜，盖上盖子焖煮一个小时
13.烧煮一小时后，放进盐调料。能够把猪肘翻一个身，再盖上盖子再次烧煮1个钟头
14.2个小时后，开启盖子，滋补汤渐少，用汤勺盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁就可以盛出。
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