一
原材料：
虾，蒜
调味品：
盐、糖、白胡椒粉、鸡精粉、米酒
作法
1、虾清洗，剪去虾须，裁开虾背去除虾线，放进适当的米酒，盐腌制一下，盐一定尽量少放，乃至不放盐都能够。
2、虾解决好后放进一边，把蒜削皮，清洗后切割成末预留。
3、炒菜锅倒进适当油，烧至五成热时放进蒜泥炒出香味，添加盐，糖，白胡椒粉，鸡精粉炒匀后熄火。
4、将炒好的蒜泥酿入虾背中，随后放进炒锅，煮制7-8分鐘就可以了。
二
主要材料
虾小辣椒蒜头小香葱
辅材
芝麻油适当生抽酱油适当白砂糖适当
作法
1.虾清洗后，剪去虾须，虾*。用剪子裁开背部挑出来虾肠。
2.尖椒，蒜头，小香葱清洗预留。
3.蒜葱和朝天椒剁碎蓉，用适当生抽酱油和白砂糖翻拌。
4.芝麻油烧开，手放锅上边显著觉得热流。浇入调准的蒜葱蓉上翻拌。
5.虾背用剪子裁开或者用刀割开，把调准的葱蒜末置入虾背中。
6.摆盘后，上锅蒸至3-5分鐘后起锅既食。
以上便是开背虾的作法，看上去并不会太难。只需要简易的几个加工工艺，海滩的虾也是较为新鮮的，在夏季，一些食物较为非常容易霉变。因此在这儿需要提示大伙儿的是，买更好的食物，要立即的吃，不必过过长的時间再服用。
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