1.先把木薯淀粉，米酒，花椒粉，盐，和耗儿鱼一起翻拌。
2.锅内加点油，6成热下耗儿鱼煎，煎黄后出锅。
3.在锅中内放辣椒干，麻椒，大蒜，姜片，黄葱节，炒出香味后把煎好的耗儿鱼倒进锅内，加生抽酱油调料着色
耗儿鱼关键用以制做虾干，魚油和饲料。2000年之前，沿海地区销售市场还常常能看到500g乃至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。仅仅近十年来，象皮鱼销售市场慢慢往国内转移，促使500g以上的成年人象皮鱼在销售市场基本上**。每一年销售市场消化吸收掉很多的幼时象皮鱼（耗儿鱼），促使该种群資源越来越低。
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