原材料野生甲鱼1只、平菇50克、鸡脯肉100克、火腿肉50克、毛笋50克、油菜子20克、葱3根、姜片1一小块；大骨汤10一茶匙、米酒1一茶匙、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺作法1、野生甲鱼屠宰后用沸水焯至表层掉色发皱时捞起来，用水果刀利净野生甲鱼的身上的黑质及厚皮，除掉爪尖、小尾巴，掏净内脏**、无盐黄油，清洗剁碎一小块。
2、将鸡脯肉清洗剁碎肉茸；平菇清洗掰成块状；毛笋、香肠切一片；葱切条；生姜切成片。
3、取一汤碗添加野生甲鱼肉、葱段、生姜片、大骨汤，入炒锅蒸50分钟取下。
4、在汤碗中放香肠末、毛笋片、平菇块、油菜子、葱、姜、鸡精、米酒、盐、白胡椒粉，用锡纸封好，放进炒锅中蒸15分鐘取下，开启锡纸拣出葱、姜。
5、*终把鸡茸倒进甲鱼汤肉，煮沸就可以。备注名称肉烂菇滑，口感鲜美。
野生甲鱼一定要洗干净，以防有腥味儿。适当加一点胡椒粉味儿会更好。
巧除甲腥臭味
杀甲鱼时，从野生甲鱼的内脏**中拣出胆襄，取下胆液，待野生甲鱼清洗后，往野生甲鱼的胆液里加些水，擦抹在野生甲鱼全身，稍放一会儿后用冷水浸洗干净。那样解决过的野生甲鱼，再烹调时就沒有腥味儿了。
健康提示：
此菜为春冬当季菜，补气补血，宝贵滋补品。
食物相克：
野生甲鱼：野生甲鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鸭蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。
了解了一下有关清蒸的甲鱼的做法也给大伙儿详细介绍了一下吃那样菜的情况下有什么食物是不能触碰到的，由于那样不但知道菜的做法，另外还了解了一些基本常识。确保自身的内服，另外也维护了自身的身心健康，那样才算是*好是的。
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