铁锅炖鱼是一道特色美食，关键食物是鲫鱼、水豆腐。
主要材料：鲫鱼、（鲤鱼、武昌鱼还可以）水豆腐。调料：葱、姜、朝天椒、麻椒。
调味品：
植物油、米酒、生抽、醋、盐、味精、白胡椒粉（也并不放）。
1、将新鮮的鱼去鳞、去鳃、除去内脏**、清理干净，随后在鱼的肚里放入葱和生姜片，鱼的身上抹小量盐将鱼腌一下；
2、不锈钢锅放植物油，将鱼先后放进，煎一下，双面必须煎到；
3、将装麻椒的调料盒放进；
4、添开水、适当的多添一些水，放进姜蒜和青椒，将鱼皮也放进；
5、水豆腐一大块，打花刀成块；
6、将**被子放进炖20-30分钟。
油炸小鱼切得适度，很小易破，很大不进味
蔬菜水果可依本人口感添加也可放进马铃薯、淮山药、大白菜等
吃鱼一种十分有快乐的事儿，在我国的淡水鱼烹调方法十分的多，在中国各省的家家户户基本上面有一套独自一人的烹调方法，因此，淡水鱼在我们真是便是一种特色小吃情况，以上详细介绍了铁锅炖鱼的做法大全，期待有兴趣爱好的人员可以学习培训一下这类美味可口鱼的家常做法，为亲人做一次。
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