传统式七种调味料的勾调方式：花生酱(二八酱——80%花生酱，20%花生酱)、生抽主导，韭花、酱豆腐辅助，虾油、米酒少量，油辣子随意。七种调味品盛碗上菜，勾调时，先放米酒、虾油、生抽、韭花，搅拌均匀后，放酱豆腐、花生酱，用勺顺时针方向拌和，*终，再依据顾客的规定，放油辣子。
那样勾调的调味品，搅拌均匀，并且，因为液體的先放，固态的后放，拌和时不沾碗。顺时针方向拌和，一来拌和的调味品经久不散不泻，二来表明渝德居一顺百顺。以便顺从众多顾客的要求，更为突显调味品的香气，近些年，对传统式的调味品开展了改革创新。除开维持了传统式口味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成份，更为突显了调味品香气。
勾调355碗调味品需要调味料以下：名字总数名字总数备注名称花生酱10000克香油310克生抽1250克鸡精150克韭花4500克酱豆腐2500克白胡椒粉100克鱼露650克白砂糖300克米酒500克十三香55克油辣子、麻椒油随便。
每碗调味品净重100克。在其中：花生酱28.1克香油0.9克备注名称生抽3.5克鸡精0.42克韭花12克白胡椒粉0.21克酱豆腐7克白砂糖0.63克鱼露1.8克十三香0.15克放水稀释液米酒1.4克按要求，渝德居涮羊肉调料中的油辣子要采用小磨香油;朝天椒要用红辣椒，并且，炸以前开展前期解决：整朝天椒用刀划开。
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