作法
1.将野生甲鱼屠宰,放进开水中焯至表层泛白发皱时捞起来,资金投入温开水,用刀刮净膜皮,剁去小尾巴、头,解开背壳,掏去内脏**,清洗后剁碎二块,放进开水锅中焯一下,捞起来清洗,挖掉四腿的无盐黄油。
2.将鸡脯肉剁碎泥,放进碗中,用老母鸡汤搅拌。将火腿片、笋丝、平菇各自入开水锅焯一下捞起来。
3.将野生甲鱼块放到盘里,加上料酒、葱段、生姜片,上笼蒸烂,取下拆净骨骼,将野生甲鱼肉放进砂锅,倒进鸡肉泥,把火腿片、笋丝、平菇齐整地码在上面,放葱段、生姜片、米酒、食盐、白胡椒粉,炖15分鐘,拣去葱段,点进鸡精即成。
小帖士-食物相克：
野生甲鱼：野生甲鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鸭蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。
甲鱼的功效与作用
1、补肾**：
野生甲鱼带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、钙、铁等多种多样营养元素，也有各种各样维他命，美味可口，入口就化，是十分非常好的滋补养生之选。
2、补血补气：
野生甲鱼中含铁的成分是一般食材的几十倍乃至上百倍，因此贫血体质虚弱能够隔时吃上几个野生甲鱼，为此提升身心健康。
3、**、退热：
把甲鱼壳捣烂，也一样是件商品，碾成粉后吃下能够**，一样能够退热。
4、除虫：
有时候家中的米常常有小虫子惠顾，那麼，放点吹干的甲鱼壳吧，能够非常好的具有除虫实际效果。
甲鱼的吃法许多，能够清蒸的，能够煲汤，味道美味。古药书《本草备要》详细介绍，野生甲鱼加老冰糖炖服，用以医治肾阴虚诸损。当代常用野生甲鱼加干桂圆炖服。由于干桂圆能健脾胃、益气养血，并且药效偏温，与野生甲鱼同炖，既能提升滋补作用，又能缓解野生甲鱼的寒凉，以防防碍肠胃消化吸收作用。
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