金鲳鱼的色调是较为艳丽的，它全身全是橙**的，跟我们喂养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼往往被我们用来服用，关键是由于它的鱼类不容易跟别的的淡水鱼一样带有许多的小刺，并且鱼类较为鲜美。
汕头市的金鲳鱼特美了，的身上有一部分的鱼鳞是橙**的，看上去和一般银鲳很象，但头部和鱼身都比一般银鲳宽，并且腮、小尾巴和鳍全是橙**的，像观赏鱼。沒有小刺，口感和一般银鲳类似，但肉比银鲳厚，且肉乳白色鲜嫩，含人体脂肪多，清蒸的味儿*好是，美味甜口。
原材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、小葱(一根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香莱(2棵)。
调味品：油(2汤勺)、黑胡椒粉(1/3汤勺)、碧海海鲜酱油(3汤勺)、盐(1/2汤勺)。
作法:
1清洗屠宰的金鲳鱼，在鱼身两面各划三刀，抹上少量盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2葱去首尾清洗，一半切条，一半剁末;小葱拍扁切条;蒜和香莱各自剁碎末;姜削皮清洗，一半切成片，一半姜剁末。
3在碟中铺平生姜片和葱段，往鱼腹腔塞进适当小葱和生姜片，在鱼的身上放生姜片。
4煮沸锅内的水，放进金鲳鱼，盖上火灾防水防火清蒸的8～10分钟。
5取下蒸熟的金鲳鱼，除掉小葱、葱段和生姜片。
6往鱼的身上，放进葱蒜末和香莱末，洒入1/3汤勺黑胡椒粉。
7先烧开2汤勺油，淋在鱼的身上，再烧开3汤勺碧海海鲜酱油，也淋在鱼的身上，就可以上菜。
留意：
1)在鱼表层切棱形刀是以便更强的进味，实际上模样也满好看的，只不过是让上边的剁辣椒遮住了。
2)清蒸鱼的半途不必解开盖子，蒸熟以后，再稍微焖1-2分鐘。
假如大伙儿针对文章内容详细介绍的金鲳鱼做法较为很感兴趣，我们期待大伙儿能够动手能力去制做一下，坚信我们金鲳鱼的味儿是很非常好的。我们要是在制做清蒸金鲳鱼的情况下，适度的放进一些姜片和蒜头除去腥味儿，在再加一些生抽来提鲜就可以了。
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