一：原材料
主要材料：驴肉(瘦)1250克
辅材：毛笋100克、大葱10克砂锅炖驴肉调味品：食用油食用油100克、食用盐食用盐5克、生抽生抽50克、鸡精鸡精1克、姜姜8克、麻椒麻椒0.5克、米酒米酒25克、芝麻油芝麻油3克、小茴香小茴香1克、银杏果(干)银杏果100克、白胡椒粉白胡椒粉0.5克、白砂糖白砂糖10克、大骨汤大骨汤1000克
二：作法
1：生驴脯肉用冷水清洗，切割成一寸厚为的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞起来放冷水内泡一小时，使其得势血沫。
2：毛笋切秋叶子；麻椒、八角茴香清洗后用挎包好；银杏果入锅煮开，去壳去芯，葱切割成段。第3步石锅容易上火，添加食用油烧开后入式姜蒜，放驴肉块及各种各样调料调味品、鸡清汤，大火烧开，移文火炖约二钟头，待肉软烂，茶汤颜色粽色时取下挎包，撒白胡椒粉，原锅上菜。
我们都了解驴一直在十分艰辛的辛勤劳动，因此其肌肉要比别的的食草动物比较发达的多，因为其肌肉历经了充足的锻练，延展性也更强，吃起來很有嚼劲，深受年青人的喜爱，可是老人吃起來就有点费力了，假如您家里有老人，炖驴肉的情况下要尽可能多炖一会儿，更便捷服用。
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