卤猪头肉的作法有很多种多样，酱猪头肉便是期中十分經典的一种作法，酱猪头肉是的颜色十分的好看鲜丽，而味儿十分的香，口味十分的好，吃后还想再吃，因此我们试一下自身能否作出酱猪头肉。
卤酱猪头肉的制做原材料：主要材料：猪头肉10000克
调味品：盐15克,生抽25克,米酒25克,小葱10克,姜10克,八角5克,麻椒3克,八角茴香3克,丁香花3克
酱猪头肉的特点：咸香，松烂，色艳。
酱猪头肉的作法：
1.火燎好卤猪头肉,在冷水中侵泡后，刮净皮上的污浊和耳朵里面眼眶内的毛，由猪下巴做出.猪舌，将猪头肉顺砍成两截，取下头脑，再把嘴巴用热水烫一下，刮掉舌体的皮，一同与猪头肉用冷水清洗。
2.锅内放进冷水10Kg，用灶火将水烧开，放入猪头肉、嘴巴、头脑，汤开落撇出白沫子，煮90分钟取下猪头肉，猪头肉头脑，并去除头顶尺寸骨骼。
3.将汤盛出，以铁篦子垫在底锅，把卤猪头肉摆放在锅内的四周，再把嘴巴，头脑摆放在头肉的里边，正中间留一中空，从正中间倒进原汤，添加食盐、生抽、米酒、食料袋(即小葱、姜、八角茴香、麻椒、八角茴香、丁香花)。
4.用温火煮，头脑熟透可先取下;猪头肉和猪舌煮2-3钟头捞起来就可以。
上文我们详细介绍了什么叫卤猪头肉及其卤猪头肉的几类做法，卤猪头肉的做法十分的多，我们上文专业详细介绍了酱猪头肉的作法的作法，酱猪头肉这家常小菜经济实惠，肥实而不腻口，口味极好。
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