国内食糖产需缺口较大
虽然2011年糖料面积呈小幅恢复性增长，但2010年干旱、霜冻以及2011年春旱的不利气候，对2010/11榨季甘蔗留种及种植都造成一定影响，甘蔗单产下降，至此我国食糖已连续三年减产。持续走高的糖价抑制了食糖需求，淀粉糖对食糖替代量较大，食糖销售量下降到1280万吨，但产需缺口仍在240万吨左右。
保障供给效果显著
由于2010/2011榨季国内食糖产需缺口较大，糖价上涨迅猛，对CPI影响不容小觑，国家加大了对食糖市场的宏观调控。2010/2011榨季，国家分9次投放国储糖共188万吨，这是历史上国家抛储次数及抛储量最多的榨季，对保障国内食糖供应、稳定糖价发挥了明显的积极作用。同时，由于国内市场存在较大供需缺口，2010/2011榨季食糖进口量大增，净进口200万吨，是1994/1995榨季以来进口最多的年份，占我国食糖消费量的15.6%。
糖价在反复震荡中连创新高
2011年1月下旬，糖价出现又一轮明显上涨，月底达到7000元/吨以上。2月初，受国际糖价迅猛上涨至历史高位的推动，国内糖价继续攀升，月中到达7300/吨上下。7月至8月份，受国际糖价再次大幅冲高影响，同时国内供应缺口导致对进口糖高度依赖，国内糖价再现第三轮涨势，广西南宁甘蔗糖批发价格每吨冲破7800元，而北方甜菜糖价格也达到8000~8300元，8月份国内食糖均价每吨为7667元，环比涨5.7%，比上年同期上涨43%，是历史上食糖价格最高的月份。
新榨季糖价还将维持高位运行
虽然2010/11榨季食糖年度价格最高，但糖料收购价格的上涨大部分都被不断攀升的种植成本所抵消。据广西物价公布的数据，2010/11榨季广西最终甘蔗结算价为492元/吨，每吨比上榨季增加了134元，但由于人工成本高涨，农民种蔗每亩地利润不到1000元，种蔗比较效益低下，农民扩种积极性不高。预计2011/12榨季糖料面积小幅增长，但食糖大幅增产的可能性不大，供需状况仍将偏紧，糖价还将在7000元/吨上下波动。另外一方面，目前制糖企业制糖成本普遍在6500元/吨上下，成本推动使得新榨季糖价易涨难跌。
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