制作过程
1、将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。
2、水果罐头春笋切割成棱角块；松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片；油菜子摘洗干净，切割成象眼块；姜片削皮，切成片拍松；葱削皮，清洗，切条，备用。
3、炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。
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