从加工工艺上看，冰淇淋大部分归属于硬冰淇淋特性，其做法是将混和好的冰激凌料浆放进一个器皿里边，接着放入电冰箱，历经冷冻以后产生冰淇淋，关键在加工厂生产加工，冷藏到店内市场销售。
而冰激凌是由软冰淇淋机生产出去的一种半流固体型冷藏甜点，口味非常细致圆滑香嫩，高品质的软冰激凌应当入口就化。冰激凌机便是专业用于制做软冰激凌而设计方案的一种自动化技术机械设备。
冰淇淋制做上和冰激凌类似，不一样的是冰激凌一般为杯碗罐装，冰淇淋一般为棍装(也是有一小部分为拿装和圆柱状)。此外便是国家行业标准中规定冰激凌的人体脂肪、蛋白质等成分比冰淇淋的高。
软冰激凌一般现做现做，适用饭店、果汁店、冰激凌店等各种餐馆场地。而冰淇淋一般是做成制成品，合适在连锁便利店、商场等大地主**。
冰淇淋北京***别名是冰棍儿，确确是说成有棍的，鲜奶油的，软绵绵的才可以叫冰淇淋，如今基本上可以说有棍的冰棍儿都能够叫冰淇淋了。
冰淇淋，在台湾省专指甜筒。在内地地域一般用罐装，要用汤勺掴着吃的，便是冰淇淋啦
二者的加工工艺不一样，所产生的冰激凌应是容积澎涨的冷藏健康饮品
在二者溶化全过程中能够显著觉得冰激凌有容积澎涨感，而冰淇淋则无
还有便是冰激凌一般为杯碗罐装，冰淇淋一般为棍装(自然也是有一小部分为罐装)
此外便是国家行业标准中规定冰激凌的人体脂肪、蛋白质等成分比冰淇淋的高。
如何的冰激凌才算好?
要制做出丝滑的冰激凌，不可或缺三大因素：冰晶，鲜奶油，气体。此外，调料之中的糖、生鸡蛋等调料也是重要。
一份几近**口味的冰激凌，一定是在混和料调配的配制拥有恰如其分的均衡：冰晶，鲜奶油和气体让冰激凌结晶体细致，材质滑嫩又密实度。
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