一、干炸五花肉片
主要材料
五花肉。
辅材
姜。
调味品
盐、鸡精、米酒、生抽、木薯淀粉、植物油。
制做流程
1、五花肉清洗后切成片。
2、姜片切碎后取生姜水预留。
3、盐、鸡精、米酒、生抽、生姜水做成腌制料汁预留。
4、五花肉片用腌制料汁腌渍2钟头。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热当下入五花肉低火炸约1分鐘。
7、待小肉干香、金红后起锅即成。
小贴士：
1、五花肉片切5mm厚为好。
2、一定将五花肉的一部分植物油脂炸出去，不然会较为腻。
二、干炸五花肉的作法
1.五花肉切成片，木薯淀粉中放生鸡蛋，小麦面粉，盐，花椒粒和水拌成面糊糊。
2.把切完的小肉放面糊糊里翻拌。
3.锅中油多一些，水温还要热些，待水温能够后把裹上桨的小肉放下去炸，待双面金**就可以。
三、干炸五花肉作法
1
五花肉切割成三厘米上下的条并削皮。
2
随后切割成二mm上下的片。
3
圆葱和姜切一片。
4
小肉放器皿里，将姜蒜片和除小麦面粉外的全部调味品放进，抓匀置放一小时使其进味。
5
腌进味的五花肉除掉姜蒜片，放进一勺小麦面粉抓匀。
6
再放进一勺小麦面粉抓匀。
7
锅上火烤热倒进食用油烧至六成热。
8
将小肉一片一片放进锅中炸至微淡**捞出来。
9
将油再次加温至八成热。
10
将刚刚沸腾的小肉倒进锅中炸至2～3秒马上捞起来放到吸油纸上吸一下就可以。
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