海叁炖羊排
原材料
主要材料：牛肉(瘦)250克，海叁（干）100克
调味品：姜5克，蒜头（白皮）5克，小葱10克，食用油25克，米酒10克，盐3克
作法
1、先将牛肉清洗，切片预留。
2、海叁用清小水泡发，清洗，切片预留。
3、炒锅里放食用油烧开到六成，下姜、葱煸出香气。
4、下牛肉块煸炒后放米酒少量，再次煸炒。
5、加适当冷水炖至牛肉将熟。
6、下海叁块炖至二者皆熟，加盐适量调料，淋色拉油起锅就可以。
海叁炖猪蹄
原材料
猪脚500克，泡发海参200克，绿豆芽25克，葱段、生姜片各10克，米酒10克，食盐3克，鸡精1克，白胡椒粉0.5克，白汤1000克，香油5克，丁香花、麻椒各2克，八角、肉桂粉各5克，茯苓8克。
作法
1、海叁治净。猪脚治净，从正中间顺骨缝割开，再从骨节处斩成块，放入开水锅中焯透捞起来。丁香花、麻椒、八角、肉桂粉、陈皮下组织入清汤锅底内煮沸，煮10分钟上下捞起来无需。放入葱段、生姜片、米酒、猪脚块煮沸，炖至软烂。
2、拣出葱段、生姜片无需。放入绿豆芽、食盐煮沸略炖。
3、放入海叁煮沸，炖至海叁软糯，加鸡精、白胡椒粉，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
小技巧
特性
颜色轻快，口味软糯，料汁醇正，营养成分滋补养生。
作用
猪脚中带有一种胶原蛋**，是组成身体筋腱和肌腱的主要成分，也是产生骨骼架构的关键成份。身体胶原蛋**欠缺时，会造成老年人人体**的委缩、弹性降低，使身体衰退。黄豆中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁等。海参营养丰富多彩，是滋补养生上品，有利精气、补肾阳、润肠通便燥的作用。这款菜式可**补肾，腱脾润肺，益肾填髓，对精气血两虚亏、四肢乏力、腰酸腿软、食欲不佳、肾虚**障碍者有饮食疗**效。
操作提示
丁香花等调味品下锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪脚一定要刮净皮上的植物油脂，不然成菜后会异味重。用小火慢炖。
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