1、将玉米取下，用冷水清洗，沥净水份，拍匀一层木薯淀粉。
2、净锅置火上，添加食用油烧至六成热，放进玉米炸至松脆，捞起来沥油。
3、锅中留少量底油烧开，放进辣椒粒、尖椒粒爆锅出香气。
4、再添加炸好的玉米炒匀，撒上花椒盐煸炒匀称，就可以摆盘上菜。
作法二
1，将玉米沥干水份，放进碗中，打进一个鸡蛋。
2，添加适量吉士粉，能够适度多放些，以致玉米较为有历史感3，充足搅拌，使玉米匀称裹满鸡蛋液。
4，锅里加适当油，比烧菜稍多一些，烧至七、八成热时倒进玉米，不必马上用铁铲转动，等候约30秒再用铁铲搅散
5，炒两下停一会，不必一直滚动，待玉米呈橙**后歇火，趁着热撒进香辣和葱段，翻拌就可以。
温馨提醒：在第4步中，很多人会用煎炸的方式，实际上这一方式也很好，但是煎炸的也易上火。
小提示：
1、还可以用瓶装苞米。买了的是散称的甜玉米，洗好要沥干水分。
2、还可以仅用鸡蛋清。
3、炒的情况下不必不断滚动，要使苞米和油充足触碰。
4、讨厌油多一些也可减药，可细火煎熟玉米。
怎么选择适合做椒盐玉米粒的苞米：
血压应选苞大的，剥掉表皮要子粒圆润的，而且排序密不可分的。用手去摸着要不软不够硬的。
血液看色调，苞米的须的色调假如展现暗一点的灰黑色，那麼便是老玉米，适合做我们的椒盐玉米。色调相对性浅一点的，是嫩苞米，有可能还没有熟，尽可能不必挑选。
补充看颗粒物，假如发觉苞米的颗粒物是干瘪瘪的，请不要购买，由于这表明苞米早已不足新鮮的，放的時间长时间了。
负重一定要警醒，不必买长霉的苞米，苞米假如长霉会造成致癌物质的***素，对人体伤害非常大，有时候并并不是一定是放久的苞米才长霉，新鮮苞米也会长霉。因此大伙儿在购买时要谨小慎微，睁大眼睛。
足月也有好多人觉得，被小虫子咬了的苞米才算是甜玉米，它是有误的。假如发觉苞米有生虫，也不必购买。
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