将盐、碱、矾碾成细面条，放进盆中，添加沸水少量。将其融化，待沒有颗粒物时，再添加其他的水、小麦面粉和匀，醒20分钟后。待表面劲，把亮面朝刷上打油，用力按平，将面切割成条，揪30个包子皮。随后擀成小饼形，正中间划2个口子，双手捏着边，拉起放进热锅中内，炸好即成。
家常葱油饼的作法
原材料
小麦面粉，葱，盐，油，温开水。
作法
温开水揉面，面合好我们放点油在轻揉，放一边预留。葱切葱段置放碗里，略微弄点干小麦面粉合好，再添加适量的盐。炒菜锅加适当的油，油烧倒进葱段，葱油搞好了。把面抓出数个包子皮，把面擀薄，把葱油抹在擀面皮上，卷起来卷条形的。随后再把条形的两边往内卷，卷停止两侧贴在一起就搞好了。我们要是再把它擀薄就成饼了，以后上锅中烙熟就好了。
炸油饼的做法
原材料
中筋粉750g，发酵粉3汤匙，盐1＋1/2汤匙，苏打1汤匙，植物油3一茶匙，温开水375g
作法
1.将发酵粉倒进分温开水中，调均匀静放一会儿。小麦面粉、盐、苏打翻拌，倒进酵母水，揉结团。在面糊中按个坑，将植物油倒进。渐渐地揉，让油充足揉面结合，*终成光洁的面糊。蒙上保鲜袋，室内温度置放**。控制面板上抹一层油，将发好的面团轻轻地擀成圆片，薄些便是薄脆，厚些便是油馍。
2.随后反面正中间划一刀，圆片翻过去，在两侧各划一刀，说白了“两面三刀”是也。（蛋黄酥MM和他家小熊宝宝还刻意提示大伙儿做炸油饼能够“两面三刀），为人处事不能哟！）。油烧开，炸的情况下要低火。把圆片平放进锅中。熟度适合得话，立刻便会出泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。
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