一、用自发粉醒面的全过程以下：
1)若用500克的自发粉，温开水(40°下列)约250克，揉面、揉做成面糊后，静放(夏季放到房间内就可以，冬季要放到暖的地区便于面糊的发醇)30-50分钟，见面糊一些进行，便能够刚开始制作馒头或小笼包了。
2)搞好的面点不必急切上锅煮制，*好是放到控制面板或屉上再次饧制20分钟，使面糊充足发醇，煮制出的面品实际效果会更理想化。
3)煮制时要“凉水”上锅，随后开*煮制，用时20分钟就可以。用自发性粉蒸制面点，一定要将面糊和的“软”些，那样不仅有利于面糊的发醇，也对煮制好的制成品优良的功效。炸油条用自发粉的实际效果，比不上用普通面粉加矾碱盐作出的松脆。
二、常见问题
1、揉面的情况下放水少加，和面到擀面皮光洁。随后找块塑料薄膜遮住。直到面糊增大，拍起來出現“嘭嘭”的响声。才算作醒好。拿刀割开面糊，看里边的汽泡，你能发觉假如成蛛网状，那便是醒已过，会有异味。假如汽泡多是椭圆形，那便是还欠一些。要是是汽泡是丰腴情况的，不管尺寸。要是形状较为圆一些，那便是面醒好，可以用了。
2、在包裹小笼包以后，你要需要醒发。并不是上笼醒。時间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适度递减。在醒小笼包的另外把水烧开，备用。要是小笼包醒好，立即上笼蒸就可以。
3、依据小笼包的尺寸把握出笼時间，*好是不必过早也不必太迟，恰好*好是。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。便是这大道理。一般来说比女人握拳尺寸的小笼包，10分钟半出笼。出笼時间自身依据小笼包尺寸而定。
4、谨记!记时是以小笼包上笼后有热流在笼屉内飞出直线般上漂情况下，刚开始记时的!
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