牛肉大葱馅是水饺馅的一种，口感十分具有艺术美而被大部分人喜爱。
作法
1、牛羊肉切碎；
2、小葱切碎；
3、二者混和再一起剁；
4、添加生抽，沿着一个方位拌和至浓稠，添加少量味精，芝麻油，再次搅拌均匀就可以了
5、调味品搅拌均匀后，各自加2次小量水（我之前看着我妈妈那么做的，饺子煮出去后一咬一包水）
6、面合好，也醒发好了，在这里搓揉，搓发展条，揪成小剂子(因为美珠一个人又擀饺子皮又剁饺子馅儿又包，面都有点儿干瘪的啦。但是不影响味儿哈)；
7、凉皮；
8、包包馅，成水饺型，美珠包了传统式的月牙饺子后，还包了金币、太阳光水饺...(太阳光漏拍了，并且我的做饺子那造型设计，确实是卖相距的一塌糊涂，我经常被别人夸"呀，一看便是懒人包的水饺，都平躺着呢"且看左一排！)；
9、锅中烧开水，下饺子（皇太后三点水法）即熟；
10、热呼呼的水饺起锅喽
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