流程1：把羊排用刀割开，随后放进调味品腌渍，依据顾客口感放进盐、朝天椒、小茴香、麻椒等，这个时候不可以放进孜然粉。这种料要充足混和后抹入肉的表面，随后用密封性器材密封性，让肉充足腌渍去异味，時间3钟头*好是。
流程2：提前准备大蒜末、小粉糊，混和搅拌，带炭火烤肉时应用。目地是让牛肉烤的焦黄内嫩，并且不糊，蒜香气浓厚爽口，非常美味，它是与众不同**秘方，无私奉献了。
流程3：碳火生好后，再加烧烤架，烧烤架与碳火中间*好是有30厘米间距，附近要拢起，产生热流往上的肯定方位，防止发热量损害。羊排架子上后能够上下左右翻转轻松，以匀称烘烤。
待羊排烤7分熟时，抹蒜末糊，待烤发黄出油吱吱响时，撒进当然和辣椒粉。
時间自身把握类似就可以了。因牛肉有老牛肉与嫩牛肉之分，因此烘烤時间教难掌握。
木碳烤羊腿的作法
主要材料：清洗的羊排一只
方式/流程：
1、准备好清洗的羊排以后，要刚开始调配卤汁。便是后边要用于侵泡羊排的调料水。冷水加温，放进香辛料、红萝卜、圆葱、辣椒、香莱、孜然粉等，烧开水以后让香辛料的成份充足溶解水里，过虑后把汁液留有。这就是用于腌渍羊排的卤汁了。
2、要刚开始解决清洗的羊排。羊排得用盐、鸡精充足抹匀。以便使调味品进味，也能用刀在羊排上切上两刀。抹匀以后先放半小时。随后用一步的卤汁侵泡，这一全过程较为长，要大半天才可以进味。
3、在充足侵泡进味后。假如要让羊排在烤的情况下皮脆一点得话就需要提前准备脆皮水。但是脆皮水要淋症。淋症完以后要等羊排表皮做了以后才可以上火烧。
4、取木碳刚开始点燃。待木炭燃烧溫度做到200度以上时，架子上羊排刚开始烤串。
5、留意烤的熟度。在烤的情况下留意旋转。一般要烘烤接近4个钟头。直到外皮呈金**或是暗红色就可以服用了。
烤箱烤羊腿
假如应用家中烤箱，*先需要把牛肉腌渍。方式：新鮮牛肉(胖瘦参半)滚刀块，放进盆里，孜然粉，朝天椒，小茴香，草蔻，生姜沫，盐，小量，沙拉油少量，腌渍2-3个钟头。把肉粒串好，撒进适当食用盐，食用油，孜然粉，辣椒粉放进电烤箱，在**熟的情况下，关掉电烤箱，取下，旋转，再度撒进适当食用油，孜然粉。烘烤近焦就可以。
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