小米椒如何做辣椒酱原材料朝天椒、蒜、盐、高度酒（留意，务必是高宽比的）、玻璃瓶作法1、将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水！（一定要晾晒！）水果刀和菜板也洗干净，晾晒。2、朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。随后将朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。5、加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。6、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受哦！7、*终，就放到玻璃瓶里，封好！保存一个月就可以吃完！记牢半途可别开启玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣酱，放到木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。吃上一年都不容易坏的！時间越长还会继续越香呢！2、自然还有一个前提条件，每一次摄食辣酱的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣酱会霉变的。
作法二
原材料鲜朝天椒100克是，虾米音乐30克是，大蒜50克是，红葱头50克是，沙拉油200cc，虾酱10克是，盐2汤匙，细砂糖2一茶匙，味精粉1汤匙作法1.鲜朝天椒清洗控干切末，大蒜及红葱头切末；虾米音乐用开小水泡约5分鐘后控干水份剁碎预留。2.起一锅放进沙拉油，水温烧开至约60℃后放进做法1的蒜泥及红葱末以文火炒约1分鐘。3.将虾酱及做法1的朝天椒末放进做法2中以文火持续炒约5分鐘。4.再添加虾米音乐、盐、细砂糖及味精粉，再一起炒约2分鐘即进行
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