原材料生猪肉，长豆角，八角，生抽酱油，酱油作法1、生猪肉事先切成片，锅上放几颗八角过炒糖色，炒过加生抽老抽，捞出；2、洗锅，再放蒜茸出锅，炒豆角，八成熟时加盐，煸炒两下，倒进生猪肉，兜匀，上碟。
作法二
主要材料：长豆角300克、猪里脊100克调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽15克、蒜5瓣、辣椒干3个、米酒少量、生抽酱油15克、木薯淀粉5克、大葱1根
1.提前准备主要材料，肉和扁豆角，由于是炒豆角丝，因此一定要用这类里边基本沒有黄豆的扁豆角
2.将里脊或是猪瘦肉沿着肉的纹理切割成木筷大小的絮状，随后放进少量米酒和15克生抽翻拌，再放进5克干淀粉翻拌，*终放进10克食用油翻拌（那样解决的**高跟鞋炒的情况下不沾锅，并且炒出去嫩而不柴）
3.长豆角除掉两侧的老筋，斜着切割成豆角丝
4.将锅中放进水烧开，缩小小勺食用油，放进豆角丝，再度烧开后，将豆角丝捞出来在冷水中洗澡沥干水分预留
5.将辣椒干裁成3个朝天椒丝、1根葱切割成葱段、5瓣蒜切割成片状
6.炒菜锅烧开放进平时烧菜量的植物油，放进**高跟鞋炒散，**高跟鞋彻底掉色后盛出去
7.**高跟鞋盛出去后锅中还会继续剩余一些油，能够再倒进一些维持在平时烧菜的剩余油，改文火放进1/2的大蒜炒成香气
8.随后放进葱段和辣椒干丝进行爆香，必须用文火，以防调味品炸焦了
9.放进豆角丝开低火，不断地煸炒大概炒3分鐘，直至豆角丝彻底烂熟，放进生抽酱油15克（不能用色调重的生抽，还可以没放生抽）炒匀
10.放进非常好的**高跟鞋，加盐调料，炒匀后放剩余的大蒜煸炒匀称就可以熄火
菜肴特点长豆角是我们经常吃的一种*生活中的蔬菜水果。长豆角的种类有很多种多样，可是不论是哪一种假如烹制不善都是产生中毒了的反映，每一年都是有些人有没有中招，吃完未煮透的长豆角会由于长豆角中常含的皂贰和血细胞凝结，而产生出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛，少数人有胸闷气短、发慌、出虚汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒怕冷等病症；在东北油豆角是土特产，一般别人都用于炖着吃，因此基本不容易产生中毒了的状况，而别的类型的长豆角炒着吃或是拌凉菜着吃就经常出现中毒了的状况产生，非常是去餐馆用餐，我几乎都不容易点炒豆角这家常小菜，由于餐馆没有时间让你切条，并且以便维持长豆角翠绿的色调，一般会用温油滑一下，随后再上料缓缓的炒一下，喝喜酒等酒席的情况下吃过，看上去很美，可是吃起來一般全是挺硬的，并且也有着一股生豆角的味儿，基本上这家常小菜都是剩余，并且这么多年大伙儿以便不产生不愉快，基本上面不容易重上这家常小菜了
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