1将剁椒鱼头、鱼类清洗，沥干水分。热锅下油，剩余油无需过多，油烧后，将剁椒鱼头鱼类装进去，小火煎一下，煎至两面泛白，就可以。倒进冷水，放入生姜片、葱把、干尖椒，黄芩。火灾烧开。待汤的色调浓稠了，统统倒进石锅里，撒进适当的盐，小火慢炖。炖鱼的時间由本人而定，爱吃鱼类的能够炖得時间短些一点，想喝鱼头汤的能够多炖点時间。用低火煮了15分鐘，喝的情况下放进香莱，或是，放进剁碎的西兰花叶。烧鱼头汤要加一点动物油，能使鱼头汤雪白如奶，汤质溶厚，还可以不用味精，那样才可以吃出鱼头汤的原质原汁原味，一定要用沸水，放水的量要充足，半途不必放水，要放水也一定得加沸水。
2剁椒鱼头清洗，从正中间切割成两截。炒菜锅内烧电，油烧后放进剁椒鱼头双面煎一下以后再在锅中中放进葱段和生姜片，并放进适当生抽酱油进行爆香，再倒进适度的水，水流量与剁椒鱼头差不多就可以，等候水烧开以后，将炒菜锅内的剁椒鱼头连在汤一起倒进石锅内。另外在石锅内放进八角，老冰糖和少量米酒。维持火灾烧煮，直到料汁烧得只剩余能遮盖住石锅底而且越来越浓稠时，熄火，放进适当盐，鸡精调料，*终放葱段，起锅。
为诸位奉上的砂锅焗鱼头的几类作法诸位是否懂了许多呐。实际上自身学会了以后自己做的吃起來回比在饭店中品尝到的口感更合自身。仅因是自身动手做的，因此在心理状态上面吃起來更为美味可口。空闲时自身小试一下会带来亲人出乎意料的意外惊喜。
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