食物提前准备
主料：碎生猪肉、碎牛羊肉共约150克，云吞皮18张，葱郁碎2棵量，蒜茸1粒量，水淀粉2汤匙，菌类约80克，香油2汤匙，色拉油1/2汤匙，蛋白质1只量，花生油、黄奶油各适当。
调味品：酱油1汤勺，朝天椒汁2汤勺。
制做流程
1.以温火溶化黄奶油，爆小香葱粒和蒜茸，取下添加肉渣、剁碎的菌类、香油、色拉油及水淀粉，翻拌成包馅。
2.把包馅匀称地分为十八份，每一份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白质，随后顶角摺生成云吞面。
3.一浅碟面涂上少量花生油，放上云吞面，隔开水蒸十分钟至云吞面烂熟，蘸调味品供食。
留意事宜
烹饪云吞面，除隔开水煮熟而食外，也可放进上汤煮开而食。如应用上汤煮开云吞面，可将云吞面先氽水，将表皮上的一层薄粉冲去再煮开，吃起來，云吞面会变香滑可口。
三鲜云吞面
食物提前准备
原材料：鱼类80克、鲜虾80克、肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香莱1棵、葱1根
辅材：(1)酒1璩住⒀?汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、木薯淀粉1/2汤匙(2)大骨汤1碗、盐少量
制做流程
1鱼类切碎；鲜虾抽净泥肠，剁细预留。
2鱼末、虾泥与肉馅再剁细，随后添加调味品(1)制成包馅。
3每一张云吞皮包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式云吞面，再放进沸水中煮开至浮上来。
4调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的云吞面，*终撒进清洗、剁碎的香莱末、葱段即成。
食物提前准备
原材料：鳊鱼肉1片(约400克)、莴笋1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅材：(1)酒1一茶匙、鸡蛋清1/2个、盐1汤匙、白胡椒粉少量、木薯淀粉1/2汤匙
(2)大骨汤1碗、盐少量、白胡椒粉少量
制做流程
1鳊鱼肉清洗，削皮剔骨，取下鱼类剁碎，再添加调味品(1)翻拌成包馅。
2每一张云吞皮包入少量包馅，折发展方枕状云吞面，放进沸水中煮开至浮上来。
3调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的云吞面，随后添加清洗、剁碎的莴笋末及葱段即成。
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