1.核桃花是可以吃的，核桃花含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命C、和维生素b2，具备健脑、净心清目、清咽润肠通便之作用。带有丰富多彩的不饱和脂肪酸，有利于提高组织细胞魅力，推动身体造血机能，能合理软化血管，胆固醇，防止动脉硬化。预防脑痛，肾虚腰痛，脚软，阴虚内热喘咳，大便干硬等，是大家的饮食上品。
2.新鲜核桃花能够用于拌香椿芽，*先核桃花放温开水中涨发、清洗，香椿苗去根清洗，小辣椒去蒂、籽清洗切条，随后各自将核桃花、香椿苗、朝天椒丝放开水中焯一下，捞起来用凉白开水浸凉，再将核桃花、香椿苗、朝天椒丝放盐、鸡精、味精、芝麻油翻拌摆盘就可以。新鮮的核桃花的食用方法：一般能够制成核桃花拌香椿芽、核桃花吐司面包、核桃花炒腊肠这些全是非常好的食用方法，并且吃起來十分的美味可口。
3.中医学觉得，核桃花温性、味甘、无毒性。有健胃消食、补血补气、润肺**、宁心安神等作用。核桃花有祛火调养内分泌的作用，常吃能增强体质，它可以预防头痛、肾虚腰痛、脚软、阴虚内热喘咳、排便燥结等。而新鮮的核桃花能够捋掉花朵，剩余叶茎，晾晒用于泡水喝。
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