一、鹿角菜介绍
鹿角菜是种生长发育在海洋的石崖间，约长三四寸的藻类，因其样子似鹿角因此叫“鹿角菜”，味儿极为滑美。紫淡**的藻类含有胶原纤维，假若让它在水里长期侵泡或在沸水里泡，便会推进成胶状。
普遍的鹿角菜的食用方法一般便是腌渍成凉拌菜，八宝萝卜咸菜里的鹿角菜*有异味，脆爽，甜咸，儿时吃八宝菜就喜欢挑里边的花生仁和鹿角菜吃。鹿角菜在国内普遍的便是制干的，制干的比刚启航的鲜鹿角菜在口味上差了许多。干鹿角菜泡开后用于调凉菜也是非常好的，有关干鹿角菜的解决一般是买回来后放到清水槽里手洗，洗去细沙等残渣后用清小水泡发，*终用调味品来调配就可以。喜爱QQ感的可把泡开的鹿角菜沸水焯一下，但時间不适合太久，不然鹿角菜就熔化成胶原纤维。
二、鹿角菜做法
主要材料：鹿角菜50g；
辅材：盐适量、青红椒适当、姜片适当、米醋适当、白砂糖适当、生抽酱油适当、蒜头适当
制做流程
1.干鹿角菜用冷水手洗，除掉沙子等残渣。
2.清理干净的鹿角菜用冷水侵泡，侵泡约5钟头。
3.青红椒清洗切条，姜片切条，蒜头敲碎再切粒。
4.鹿角菜清洗再切长段。
5.把鹿角菜盛入干净器皿里，撒上姜片翻拌。
6.倒进一汤匙米醋。
7.洒入少量食盐。
8.加入一汤匙生抽酱油。
9.加入适当白砂糖。
10.撒上蒜粒，调均匀就可以。
三、小提示
1、干鹿角菜用冷水手洗后用清小水泡发。
2、调配凉拌菜可适度放些姜片，蒜头和醋，用于除菌提鲜。
3、调配鹿角菜放姜片味儿会略微的有苦味。
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