1、高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状；较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕（千层酥）和鲜奶油中空饼（芝士蛋糕）中。在生日蛋糕层面**高成份的生日蛋糕中应用。
2、高筋面粉能够制作面包,但面包粉并不等于高筋面粉，说白了吐司面包专用型粉便是为提升小麦面粉的面包制作特性向小麦面粉中加上麦芽糖、维生素及其谷蛋白等，提升蛋白的成分，便于能更非常容易地制作面包。因而就出現了蛋白质含量达到14-15%的小麦面粉，那样就能作出容积更大的吐司面包来。
3、自然如今目前市面上的小麦面粉基本上是通用性的，能够立即制作面包的小麦面粉，因为各有称呼不一样因此会另外标明好多个名字，包含一些地域会再加“根粉”字眼，因此立即选购的制成品高筋面粉跟面包粉区别并不大，虽然有少量差别，但都可用。
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