香油墨鱼仔香油各大超市均有市场销售。原材料：生姜沫、蒜泥、香油(各大超市均有市场销售。)辣椒、红萝卜。提前准备：把墨鱼仔清洗，过一下沸水(不需要太长期，要不然年纪大了就不好吃了。)辣椒、胡萝卜切片，用热油炒下，淋油时不容易时间长，非常容易毁坏菜的营养成分。
开炒：锅中加点油，待油热放进生姜沫、蒜泥，再放进香油(放进香油时当心别烫到，香油下锅时当心。)放进墨鱼仔，辣椒、胡萝卜炒，添加盐、味精(鸡精都可以)适当。就可以，味儿能够。野山椒墨鱼仔原材料：墨鱼仔调味品：四川泡辣椒、泡葱姜、做法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒出香味B、添加调味品、墨鱼仔匀速炒、水淀粉勾芡就可以。
特性：健脾养胃、养血去湿气西红柿酸豆墨鱼面原材料：酸豆50克，大番茄1个，新鮮墨斗鱼50克，元葱1/4个，蒜头3瓣，纯粮酒30ml，球形西班牙蔬菜面3个。作法：1.用植物油将元葱、蒜头小受欢迎香，意大利肉酱面煮开预留;2.添加墨斗鱼、浇上纯粮酒拌炒;3.添加酸豆、西红柿续炒;4.*终再和煮开的意大利肉酱面一起拌炒即成。厨师**：正宗的墨鱼面是用墨鱼汁制成的，听说有**的实际效果，但做起來十分不便，可以用其他意大利肉酱面替代，再再加新鮮墨斗鱼实料拌炒，也是墨斗鱼风味十足。
炒墨鱼花原材料：*墨斗鱼2只
*笋1支*朝天椒4支*红萝卜片、九层塔各少量*蒜泥2一茶匙调味品：*生抽1一茶匙*盐1/2小勺*糖3一茶匙*白米醋2一茶匙*色拉油少量*绿豆淀粉1一茶匙*水1杯*酒小量做法：
墨斗鱼解决干净，断开其头须，里面画直伤口再切割成3等分，随后斜刀割连刀片(即一刀持续，二刀才断开)，腌上少量酒(除腥)，预留。
笋、红萝卜煮开切成片，朝天椒斜切成片。起油锅，用6一茶匙油高溫急炒墨鱼一会儿，即取下。余油进行爆香蒜泥、朝天椒，放进笋丝及调味品煮沸，再资金投入墨斗鱼及九层塔烩一下，以绿豆淀粉水勾成薄汁既成。
出锅前淋点芝麻油，提升光泽度和香气。烹饪手册：墨斗鱼能切交叉式纹路，成圆柱状。原文中所描述之切法为猪肚的切法，觉得上份量比较多。“东坡墨鱼”是四川名扬中外的传统式特色美食。四川乐山的东坡墨鱼，流传起源于宋朝，与苏轼相关。东坡墨鱼本名墨头鱼，产自四川乐山凌云山和乌龙茶山下的岷江当中，是一种嘴小、体长、肉厚的黑皮肤鱼。原来本地也用它制作菜式，但并无知名度。神话传说说，之后宋代诗人苏轼在凌云寺念书时，常去青云岩下洗砚，江中之鱼食其墨水，沁色浓黑如墨，大家便称它为东坡墨鱼，此后出名我省，并与江团鱼、肥蛇共称川江三名字鱼，变成乐山市知名的招牌菜看，出名世界各国。如今到四川乐山的东西方游人，都以品味此菜为乐事。
墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相接，两侧各留尾巴一半，剔去脊梁骨，在鱼身的双面直刀下、圆刀进剞六七道刀纹(以深层次鱼类2/3为度)，随后用食盐、绍兴酒抹遍全身。将葱根先切割成7公分长的段，再切割成丝，漂入冷水中。芝麻油豆瓣电影切细。
炒菜锅容易上火，下熟菜籽油烧至八成热，将鱼全身沾有干淀粉，提到鱼身，用炒锅舀油淋于伤口处，待伤口翻起定型后，将鱼腹贴锅放进油里，炸至呈橙**时，捞起来摆盘。炒菜锅留油50克，加动物油50克，下葱、姜、蒜、芝麻油豆瓣电影炒过后，下骨头汤、白砂糖、生抽，用淀粉和面粉勾薄芡，撒上葱段，烹醋，放色拉油，迅速出锅，将卤料淋在鱼上，撒上葱丝即成。
墨鱼大烤原材料：鲜墨斗鱼2只(约500克)，去皮猪夹心肉600克，葱段10克，腐乳卤15克，白砂糖25克，米酒25克，盐2克，高汤300克，淀粉和面粉10克，食用油75克，鸡精3克。制作方法：1.将墨斗鱼去首尾去皮剖肚去内脏**清洗后一切为二，剞上斜刀纹，切割成周长为5cm象眼块，资金投入开水锅湿尔一下，除掉腥味儿。2.猪夹心肉切发展64cm宽2cm厚0.5cm块状。3.将炒菜锅轩灶火上，放入食用油25克资金投入葱段5克煸出香气时，把猪夹心肉煸下锅旺煸，随后车入米酒，盐，红腐乳卤，白炒高汤，放进墨斗鱼块烧开后的文火煸盐15分鐘，再改灶火收浓卤料，加鸡精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段就可以。口味特性：色洪亮，墨斗鱼肥硕味正醇香。墨鱼仔包饭
原材料：稻米100克，墨鱼仔7只，圆葱50克，青、尖椒各1个。调味品：盐、油、醋、米酒、葱、姜。作法：1.稻米清洗。圆葱、青红椒清洗滚刀块。2.所述原材料加盐、油翻拌备用。3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、米酒翻拌，腌渍10分钟。4.将拌好的原材料填入墨鱼仔肚子里，上锅煮熟。Tips墨鱼仔不可以挑个很小的，小米粒不太好放进去，并且，也不能用冷藏的墨鱼仔做，解除冻结时头会身易散大便不成型。白米饭里的调料可自主配搭，但*好是别少了圆葱，它是用于给墨鱼仔除腥的。
《豉椒墨鱼球》原材料：墨斗鱼200克，辣椒50克，圆葱50克，盐2克，鸡精1克，米酒10ml，白胡椒粉0.25克，杨江水豆豉6克，酱油4ml，水淀粉3克，食用油40克，葱度4克，生姜片3克，蒜茸2克，红萝卜华2克。制作过程：1.墨斗鱼弄成刀花，切割成大三角块。辣椒、圆葱切割成三角块。2.墨斗鱼飞岁。3.热锅猛油，将墨斗鱼、辣椒、圆葱拉油至熟。4.爆香辛料头，添加调味品，下进驻辅材煸炒即成。
口味特性：白绿两色，口感咸香，有水豆豉香，材质嫩爽。爆墨斗鱼卷特异原材料生产净墨斗鱼300克。动物油500克(实油耗75克)、淀粉和面粉50克、食盐2.5克、鸡精2.5克、绍兴酒2.5克、虾油1小碟、白汤50克、生蒜5克。特异制作方法生产将墨斗鱼放到菜板上，用刀轻轻地修齐边缘，从墨斗鱼的内层下刀，先剞反斜刀，再将墨斗鱼换视角剖直刀，刀距约0.5公分，刀深为肉厚的3/4，随后切割成5公分长2.5公分宽的长格子，放进碗内加食盐1.5克，再加淀粉和面粉30克退浆翻拌。生蒜拍破成泥，放进碗内加绍兴酒，鸡精和盐1克，淀粉和面粉20克调成料汁备用。炒菜锅置火上烧开，放进动物油至六成热(约132℃)时，放入墨斗鱼，用筷子划散约10秒钟，倒进漏勺沥除油，将墨斗鱼倒进原锅，随后在芡碗里再加白汤搅拌，淋浇下锅，滚动两下，浇上动物油10克，即起锅摆盘，上菜携带虾油一小碟。
特异特性生产刀功注重，尺寸匀称，形近谷穗，颜色雪白，松嫩爽品，蒜香浓厚。老干妈辣椒酱蒜茸墨鱼仔原材料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈辣椒酱口味水豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、生姜沫5克、米酒10克、圆葱末5克、白砂糖0.5克、鸡精1克、白胡椒粉0.5克、芝麻油1克、食用油75克。制作方法：1、墨鱼仔清洗入开水中(加少量米酒)，氽定形捞出。2、取一园盘将墨鱼仔平放到盘里，在将以上各调味品翻拌后放到墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分鐘取下，撒葱段浇上滚油配雪饼上菜即成。
苋菜墨鱼丝特异隶属特色菜生产浙江菜特异特性生产烫墨鱼丝的時间不必过长;能用味精替代盐来调料，味儿更鲜。特异原材料生产
墨斗鱼500克，姜约20克，苋菜250克，盐、绍兴酒适当，油2汤勺。特异制作过程生产1、将墨斗鱼去除表皮清洗，切割成丝;苋菜切割成3厘米的段;把姜切割成丝备用。2、将墨鱼丝放进开水中烫一下，取下控干水份备用。3、起油锅，油烧后进行爆香姜片，倒进墨鱼丝，烹入绍兴酒，放盐调料，放水少量，至墨鱼丝进味，倒进韭菜炒熟即成。豆芽菜墨鱼排骨汤--原材料：大豆芽8两,墨斗鱼(320克),猪排骨2两,姜(80克),盐6两制作方法:1.大豆芽切掉根，清洗，控干，用烧开白镬炒干水分。2.猪排骨清洗，斩件，氽水控干。3.墨斗鱼用温开水清洗，浸20分钟。4.烧开水6杯，将所有原材料放进，灶火滚10分钟，改慢火煲1钟头，添加盐调料就可以。墨斗鱼辣椒酱拌幼面原材料：韓式幼面六两，墨斗鱼一只(十六两)，胡萝卜四两，圆葱一个，蒜茸半汤勺。调味品：韓式朝天椒膏三汤勺，辣椒面一茶匙，盐半汤匙，水二杯
作法：1.墨斗鱼切完清洗，切片状。胡萝卜及洋葱切丝。2.用食油炒出香味蒜茸，添加圆葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、落于调味品、温火煮二十分钟、熬成有浓郁香甜味的酱。3.韓式幼面放进开水内煮五分钟，捞出控干水份上碟，拌上墨斗鱼辣椒酱供食。小河虾烧墨斗鱼原材料：墨斗鱼200克、小河虾80克、姜片10克、芥兰100克。调味品：盐5克、鸡精2克、白砂糖1克、香油1克、绍兴酒1克、淀粉和面粉适当、色拉油1克。[烹制全过程]1.墨斗鱼清洗切卷，小河虾除掉虾*清洗，姜片削皮切小块，芥兰切一片清洗。2.饭锅下油，待水温90度时，放进墨斗鱼卷、小河虾，泡炸至熟倒出。3.锅内留油，放进生姜片、芥兰爆锅一会儿，资金投入墨斗鱼卷、小河虾，倒进绍兴酒，加入盐、鸡精、白砂糖、香油，用灶火炒至进味，随后用湿淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。[备注名称]墨斗鱼能够**、滋阴降火、降血脂，虾蛋白质成分高、脂肪率低，常吃此菜对身材稍胖的女士有瘦身美体的作用。
上边为大伙儿详细介绍了一些有关墨斗鱼的实际食用方法，我们能够见到上边详细介绍到的作法全是一些粉丝的做法的，大伙儿若是喜欢吃墨斗鱼得话，能够自身在家里试着做一下。
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