蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑
原材料：1包新鲜牛奶、2个生鸡蛋、3个鲜鲜虾、一点盐(不上1克)、海货柱侯酱2克。
作法：
血压生鸡蛋敲出去后搅拌均匀，挑起来鸡蛋液看不见结团的鸡蛋清。
鸡蛋液中放进牛乳，再搅拌均匀到一点鸡蛋液都看不出，全部液體成淡淡的浅**。
补充把鸡蛋液上的泡沫塑料用筷子渐渐地抹去，淋入一个带外盖的小盘子或炖锅里边，盖好外盖。
负重放进锅中，上汽汽车后蒸10分钟，取下来略微摇晃一下，假如管理中心早已凝结就行。
足月假如鸡蛋液贴近凝结，能够关*后盖板好盖子，三分钟后打开表盖就好了。
软管可以用柱侯酱或纯蜂蜜淋在鸡蛋羹上边吃。
蒸蛋蒸老是怎么回事
蒸蛋不蒸老留意以下内容：
1、打鸡蛋时要轻要慢。将生鸡蛋打进碗中，用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以。假如猛搅，鸡蛋液会造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。
2、蒸鸡蛋羹，怎样自来水很重要。打鸡蛋时，要一边拌和一边慢慢添加温水。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬;而沸水会将鸡蛋液烫熟，乃至出現鸡蛋汤，营养成分会损伤。
3、添加的水流量还要留意，一般蛋和水的占比在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放几滴水，喜欢老的就少放水。
4、要等炒锅里水开后再放进蒸碗，不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时*功能强大中*或文*，一般沸腾后8分鐘上下为宜。
5、蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。那样能够防止出现表层早已呈蜂巢状，而*底层都还没熟的状况。
6、生抽、盐、葱段等调味品应在煮熟后再放。若在煮制前添加调味品，非常容易使蛋白质水解，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。
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