臭桂鱼的腌渍方式：1.将新鮮的臭桂鱼解决好，切割成适度尺寸的小块。一定要留意不可以后自来水清理，以防在腌渍的全过程中出現霉变的状况。
2.备好需要的调味品，例如，八角、麻椒、小茴香等八角茴香，及其把蒜头袋子里，剁碎末。
3.在干净器皿中放进臭桂鱼，放进八角、麻椒、茯苓等各种各样调味品，及其蒜泥，添加适量的盐和鸡精等调味料，匀称拌和，充足腌渍。
4.保存密封性，直到5天上下后，就可以取下制做。
辣椒笋丝臭桂鱼的做法：1.将辣椒去蒂去籽后，清理干净，切割成适度尺寸的小块。
2.把笋解决好，清理干净后，切割成适度尺寸的块状。
3.将葱清洗后切割成葱末。
4.将腌渍好的臭桂鱼取下来预留。
5.在锅中添加适量的油，等油烧后，放进葱末进行爆香，添加青椒炒制。
6.煸炒后，放进笋丝，及其臭桂鱼。
7.匀称混和后，依据具体情况添加盐的量，倒进小量的水，以防麻辣干锅。
8.直到炒过后，就可以盛出。
以上便是有关臭桂鱼的腌渍及其做法，历经腌渍好再开展烹制的臭桂鱼，吃起來味儿更为美味爽口，但因为是腌制食品，应当适当服用，以防对身体造成伤害功效。在其中制做的方式简易便于实际操作，能够在家里试着制做，干净环境卫生，吃起來也较为便捷。
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