发孝粉属有机化学馒头改良剂，在蒸馒头时能够单纯性应用泡打粉发面，还可以在应用酵母发酵时能够添加发孝粉，由于添加泡打粉是种迅速混凝土膨胀剂，可使面粉发酵更快。发孝粉的发酵原理是发孝粉在触碰水分，酸碱性及硷性粉末状另外溶解水里而起反映，有一部分会刚开始释放二氧化碳Co2，另外在蛋糕烘焙加温的全过程中，会释放出来大量的汽体，这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。带有食用碱的发孝粉对身体不好，在选购发孝粉时要留意“无矾”和“无铝”的标志，挑选对人体没害的偏碱发孝粉。
很多人都说用发孝粉蒸馒头不筋道，可是呢发孝粉蒸馒头也是有点儿的哦。发孝粉的发醇速度更快，蒸馒头的高效率。下边给大伙儿详细介绍发孝粉怎么做馒头。
1、小麦面粉500g，发孝粉20g，温开水(下天能用冷水)200g-250g。
2、将小麦面粉与发孝粉拌和后，添加水揉面，随后搓成面糊，用湿抹布盖上饧10分钟后，便能够蒸馒头了。
3、馍馍搞好后立即入凉水炒锅煮制，上汽汽车续篇时20分钟就可以。若馍馍做的较小，時间上可适度降低。
温馨提醒：发孝粉有别于发酵粉，它可在煮制之中慢慢起发、彭大，以致于*终煮制进行产生暄软的面点。若常常应用，发孝粉要挑选无铝(无矾)的为好，不然還是应用发酵粉对身心健康比较好。
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