原材料：香肠1份，圆葱一个半，油适当，生抽适当，米酒适当，韭菜苔适当。
作法：
1、火锅煮开开，下香肠焯洗。
2、热麻辣干锅，将香肠打花刀入锅，文火煸煎至冒油出味，随后加适当米酒提鲜。
3、另出锅，加小量油，将朝天椒打花刀入锅。
4、蒸炒至香肠出味后，再移锅至香肠锅中，再将韭菜苔及圆葱入锅。
5、加适当生抽提鲜，煸炒匀称挂味就可以。
二、青椒炒腊肠
原材料：香肠，辣椒，蒜泥，生姜沫，盐，味精。
作法：
1、香肠切成片;辣椒切条;葱姜切末。
2、锅烧热不加点油，立即放香肠，小蜡烛香肠油炸出去一些。
3、随后加水，生姜沫，水基本没到香肠，刚开始煮，煮到炒糖色都类似做了，把香肠扒到大锅的一边。4、放一点油烧开，下蒜泥，嗅到香气后，把腊肠扒出来一起炒。
5、下辣椒，煸炒匀称，待辣椒熟后试一下盐味，不足得话再放盐和味精。
三、腊肠小炒
食物：自做香肠250g小辣椒100g
辅材：小香葱姜
作法：1.小辣椒切条。
2.香肠切成片，姜片，葱剁碎。
3.开*，热锅，放进少量植物油，低火放入香肠，煸炒三分钟待香肠冒油放进小辣椒再次煸炒，放进姜片，放少量的盐，不必放过多，腊肠自身就咸的，能够放少量白砂糖提味。低火再次煸炒四五分钟上下，便可起锅。
4.撒上葱段，制做进行。
四，香肠炒杏鲍菇
食物：香肠多个，圆葱1小个，辣椒2个，香菇1个
辅材：蒜适当盐少量
全部原材料切小傅
入锅爆蒜粒和圆葱，曝出香气盛出
放香肠，炒至有一点全透明，倒进别的全部量
放盐，香肠会有点咸留意盐少放些，拥有香菇很提鲜香能够不必鸡精。
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