白肉的主要成分是人体脂肪（在其中主要是饱和脂肪），它仿佛“压缩干粮”那般，与猪瘦肉一样多的白肉中，白肉可以提供身体高些的发热量。人体脂肪还带有身体需要的大豆卵磷脂和胆固醇。
提前准备原材料：带皮五花肉1块，生姜1一小块（拍开预留），大青辣椒4、5只（切割成丝）或是是蒜黄（把大蒜敲碎，切条），豆瓣酱1汤匙。
1、烧一锅沸水，把肉和姜装进去煮，若有麻椒能够加几个，把肉煮到用筷子插得动皮的情况下出锅（剩下的汤能够扔把蔬菜进来做菜汁）。
2、肉切一片，尽可能胖瘦配着切。
3、干净锅烧热，先把朝天椒丝干扁一会儿，出水量变干些就可以，能够加一点盐协助进味，出锅备用。
4、立即再次应用这锅，用火烤热，把五花肉片放到锅中干扁冒油，别糊了，添加朝天椒丝，煸炒，如果有郫县豆瓣酱能够放点郫县豆瓣酱味儿更优，再添加韭菜苔段炒至断生就可以。
常常做饭的人都是了解在一般状况下，无论你是烧白肉還是炒白肉都是把肉放到沸水里熬一熬，把植物油脂熬成，那样不但不油腻，还挺香。
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