西米露又叫西谷米，是印尼土特产，西米露有些是用木薯淀粉、麦木薯淀粉、苞谷粉生产加工而成，有些是由棕榈科植物提取物的木薯淀粉做成，是一种生产加工米，样子像真珠。西米露是一个盛行于中国人界，从快餐店到餐馆均会出現的甜品，因为制做便捷又美味可口，因而广为人知，普遍的地区有台湾、香港特区、中国大陆、越南地区等地。伴随着西米露的演化，从本来的椰奶西米露和芋头西米露，慢慢出現哈蜜瓜、桔子、大枣等奇特口感。
1、西米露焯水，建议不必侵泡，西米露的品质不一样，一些西米露侵泡后就化没了。
2、烧开一锅水，水流量一定要未过西米露，*好西米露的2、3倍的量。针对西米露的量，一人份得话2-3茶勺就充足了。
3、放西米露入开水后要不断的拌和，不然会糊底。拌和15分鐘上下出锅，这时候会发觉水十分浓稠并且西米露都粘在了一起，没事儿，对入冷水西米露就散开，并且会沉下去，将水过掉。
4、再煮一锅开水，将西米露倒进，拌和，煮15分鐘上下，这时候绝大多数西米露刚开始变全透明，出锅冲冷水，再反复一遍开水煮西米。那样煮西米就不容易糊，千万别想一锅就可以把西米露煮全透明。
5、煮三次的情况下，不一定要煮15分鐘，当西米露基本上所有全透明，也有非常少一部分也有白头的情况下，就可以出锅了，将水过掉盖上闷十多分钟，就能所有全透明了，我的建议是不要在放锅里到所有全透明，要不西米露也不Q了。
6、倒椰子汁或牛乳下锅，依据口感能够放进少量糖，倒进西米露小煮一会就可以起锅了，冷冻。椰奶西米露就搞好了。
7、依据需要能够放进荔技、甜瓜、弥猴桃等新鲜水果，留意色彩搭配，美味又色香味俱全的杂锦西米露就好了。
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