佛手瓜是可以生吃的，而且味道还不赖，有足够多的汁液，并且它的口感是时常清脆的，营养价值是极高的，佛手瓜不仅果实可以吃，而且它的根部和瓜苗也是可以食用的，瓜苗就是我们常吃的龙须菜，佛手瓜的吃法有很多，可以翻炒、煮、腌、汤等等的做法。
佛手瓜怎么挑选1、看颜色
佛手瓜在挑选的时候，一定要仔细点，老的佛手瓜口感是不好的，所以我们需要挑选新鲜的佛手瓜，首先我们需要观察它的颜色，若是颜色比较鲜亮的话，那就说明佛手瓜是比较新鲜的。
2、摸硬度
佛手瓜表面是有一定的沟壑，我们可以直接用手触摸，若是不硬的话，那就说明口感是**的。另外，佛手瓜的表面是有一定的刺，所以在触摸的时候，刺发硬的话，就说明佛手瓜已经变老了，那就不要选择了。
3、掂重量
比较好的佛手瓜，可以掂一掂。若是沉甸甸的，那么就说明佛手瓜所含的水分很多，就说明佛手瓜是嫩的。
佛手瓜怎么做好吃酸辣佛手瓜1、首先我们需要将佛手瓜放入清水下仔细的清洗，接着将佛手瓜的外皮去除了。
2、接着我们将佛手瓜从中间切开，随后将它的内核去除。
3、接着就可以将佛手瓜切成丝。
4、下面还要备着葱姜蒜、干辣椒。
5、随后就可以热锅了，先爆香葱姜蒜、辣椒。
6、等有香味之后，就可以加入佛手瓜用大火不断的翻炒。
7、紧接着就需要进行调味了，加入适量的白糖、醋、食盐翻炒几下，就可以出锅食用了。
凉拌佛手瓜1、我们需要将佛手瓜放入清水中仔细的清洗，随后将它剥开，还要将它的内籽去除了，再将它切丝备用。
2、随后将红椒、青椒的内籽去除了，再将它放入水中清洗干净，再将它切丝备用。
3、锅中放入适量的清水，大火煮沸，将佛手瓜放入白开水中进行焯烫，再将它捞出沥干。
4、随后将辣椒放入开水中焯烫，等变软了就可以捞出沥干了。
5、*后将辣椒、佛手瓜放在一起，再放入适量的生抽、白糖、味精搅拌在一起，就可以吃了。
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