作法一
食物清单
主要材料：生猪肉（白肉匀称的更强，我采用的太瘦了）。
调料：生鸡蛋、木薯淀粉、葱、姜。
调味品：食用盐、米酒、生抽、酱油、麻椒、大茴。
作法流程
1生猪肉适当洗好预留。
2将生猪肉切大面积预留。
3生猪肉里放进少量生抽和米酒预留。
4放进一个半生鸡蛋和适当木薯淀粉，再放进适当食用盐。（建议小伙伴们制做的情况下再添加一半的小麦面粉或是立即用小麦面粉，那样做出去的肉会使料汁粘稠美味）
5将小肉匀称退浆停置十分钟上下。
6炒菜锅放进植物油，水温就可以，检测油的温度，要是没有工作经验的盆友，能够放入一片肉试一下水温，一般一片肉入锅，能飘浮就可以了。
7将小肉入锅划散，假如水温过高非常容易使小肉黏连一起，不易划散，因此，把握好水温才可以炸好小肉。
8小肉炸好后捞起来沥油预留。
9提前准备葱、生姜片、麻椒、大茴和干红辣椒，讨厌辣的能够省去朝天椒。
10取一只碗，放进小半碗水，大骨汤更强。
11碗内添加酱油。
12将葱段、生姜片、麻椒、大茴和干红辣椒放进碗内，添加适量食用盐预留。
13将葱段、生姜片、麻椒、大茴和干红辣椒放进碗内，添加适量食用盐预留。
14放进蒸屉内煮制。
15蒸的越长越好，我忘掉看時间，大约在四十分钟以上，起锅另扣盘或原碗立即吃都能够。
作法二
食物清单
主要材料：小酥肉170克。
辅材：鲜生抽15克、米酒5克、葱2根、姜5片、辣椒干2个、花椒粒1克、八角1个。
作法流程
1.备好自做小酥肉。
2.葱段、花椒粒、辣椒干段、生姜片、八角。
3.耐热碗中放进流程2中的食物，再倒进小半碗水、鲜生抽和一点点黑胡椒粉搅拌均匀。
4.再把小酥肉放进碗中略微翻拌，炒锅倒进充足的冷水，将小酥肉碗放进炒锅内，盖上盖子，大火烧开转低火煮制40分钟就可以,蒸熟的小酥肉趁着热享受，十分鲜美美味可口。做菜方法
1、假如要想色调深点，能够加少量酱油；
2、因为煮制時间较长，锅中一定需放一定量的水。
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