作法一
1、鸡脯肉买回去后先用花刀或肉锤轻轻地搥打5分鐘，随后清洗擦拭，用刀将鸡脯肉剁碎细丁，拌入腌制料腌30分钟使之进味。
2、将腌好的鸡脯肉丁分为两等份，各自包入保鲜袋中，叠成长条形，首尾转紧(相近糖果包装，黑椒鸡块的样子能够随自身爱好做转变)。放进速冻冷库冷藏1小时后取下，摘掉保鲜袋，将冷藏过的鸡脯肉切发展宽均4厘米的黑椒鸡块。
3、每片黑椒鸡块依次沾小麦面粉、鸡蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放进黑椒鸡块炸至橙**就可以。
4、服用时能够沾蕃茄酱、胡椒粉盐或烤肉蘸料。
作法二
用材：鸡翅3只
辅材：水淀粉5炒勺、生鸡蛋1个
调味品：食用油适当、食用盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽酱油小勺、水酒1炒勺、色拉酱1炒勺、黑胡椒1勺
1.提前准备原材料，清洗鸡翅
2.用剪子将鸡膝盖骨除去
3.鸡脯肉切割成一口尺寸的块
4.将葱姜末、水酒、盐、黑胡椒粉碎放进黑椒鸡块中
5.再挤进色拉酱翻拌，腌渍30分钟
6.添加少量鸡蛋液翻拌，再添加生抽酱油翻拌，*终加水淀粉细心翻拌
7.水温升到170度，放进黑椒鸡块炸3分鐘捞起来
8.水温再度升到180度，复炸鸡柳2分鐘就可以捞起来
三、做菜方法
1、解决鸡脯肉时要除去不必要的人体脂肪，使黑椒鸡块不管凉热吃都美味；
2、添加色拉酱可让肉质地更膨松；
3、炸制时，将猪皮尽可能展开，提高黑椒鸡块松脆的口味；
3、把握好水温，再炸后可使黑椒鸡块真实的酥松脆脆。
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