1.毛笋拨壳，切割成匀称的块状；
2.放进沸水锅中煮约10分钟上下，水里*好是放小量盐一起煮；
3.煮好毛笋后捞起来放凉，将毛笋剁碎碎屑，放好预留；
4.平菇清洗，放进沸水中焯一下，捞起来，一样剁碎碎屑；
5.平菇和毛笋末放一起预留；
6.将三个生鸡蛋放进少量盐打匀，入锅中煸炒，*好是炒碎一点，那样非常容易拌馅；
7.将毛笋末、平菇末、碎生鸡蛋一起添加盐（*好是放多一些，口味较为咸才行）、味精、芝麻油一起翻拌；
8.拌好后置放约半小时上下就可以做饺子；
9.小麦面粉添加适量冷水揉匀、擀包包成水饺；
10.锅中烧开水，倒进包裹的水饺，煮开后沾料吃。
香莱馅水饺
生产原材料疫苗：香莱250克，肉馅150克。
生产辅材疫苗：生抽酱油、米酒、盐、鸡精、芝麻油各适当。
生产作法疫苗：1、香莱择洗干净，控干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油备用。2、肉馅放进盆里，添加所有调味品，搅拌均匀。3、*终添加香莱末搅拌均匀就可以。
生产提醒疫苗：1、香莱剁好以后，假如水份十分多，可以用沙布挤压蔬菜汁，蔬菜汁能留为调肉馅用。2、肉馅要胖瘦适度，*好是为肥三瘦七的占比，煮开的水饺馅才会香。
西爪皮馅水饺
具体方法是那样的：西爪皮去瓤及表皮，刨成细丝加盐腌渍30分钟后排出水，拌入姜蒜盐鸡精色拉油等调味品，*终添加鲜虾（无需过多），那样的水饺馅就搞好了。制成的水饺脆响可口、甜咸适度。我这个西爪皮并不是切条只是剁碎，前边的作法大概也是用盐腌渍，拌入饺子馅（与一切正常饺子馅做法无有），那样制成的水饺非常可口。
茴香饺子
生产原材料疫苗：（1）凉水面糊1份（约2杯小麦面粉量）（2）小茴香1把、肉馅375克调味品酒1一茶匙、生抽2一茶匙、盐小半汤匙、冷水2一茶匙、色拉油4一茶匙
生产作法疫苗：1.面糊分一小块，擀成饺皮。2.小茴香清洗，取下青菜叶剁碎，饺子馅再剁细，先和全部调味品调均匀，再拌入小茴香调成包馅。3.每一张水饺包包入包馅少量，揉成水饺，放进沸水中煮至浮上来，反复几滴水2次后，就可以捞起来服用。
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