1.奶油芝士，别名乳酪、奶酪，或译称奶酪、芝士、起士，是乳制食品的统称，有各种各样的味儿、口味和方式，是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。
2.奶酪芝士是影响披萨质量的关键要素之一。*先要辨别乳酪的原产地、包裝、规格型号。一般英国的进口奶源比较好，质量高。但许多商贸公司将進口的乳酪历经在生产加工，加上防腐剂以后做成的乳酪（也叫再制奶酪）口味和营养成分成分都远远地减少了。并且烤成的比萨都没有好的乳酪的颜色、口味。一般常见的便是马苏里拉、安佳奶油芝士，二种全是能够金属拉丝的，一般我们品味到的比萨，全是用这二种原材料制做的，是制作披萨关键的原材料之一。自然，在具体的实际操作中，如果有更强的原材料或是做法得话，还可以试着。
3.留意：吐司面包、生日蛋糕、威化饼干、披萨、朱古力……生产生产加工这种零食应用的植物奶油中大多数带有反式脂肪，要是没有反式脂肪中的人造黄油帮助，蛋黄酥口味会受到非常大影响，炸薯条也不会那麼松脆。可是，其一旦放过多，又会化身为甜蜜陷阱——搅乱人体正常新陈代谢，如果不加以控制，伤害乃至超出****。
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