糯米甜酒关键选用檽米酿制而成，营养丰富，颜色金**，清爽全透明，口味醇甜，糯米甜酒独有的香味，口味与众不同，老少咸宜，含有含糖量、矿物、柠檬酸、碳水化合物和B族维生素等营养成分成分。
传统式的酿造方式：将檽米放置木盆上用凉水侵泡，二天早晨捞出滤干，盛入饭甑（木质笼屉）用蒸汽煮熟。那样蒸的糯饭，不碎不焦，味道浓醇，颗颗白似真珠，绵软而有延展性。拌上**的酵母，盛入瓦缸内，酿几日即成。
糯米甜酒味似糖并有浓厚的香醇。农忙时节时节家自酿有，劳动者闲暇，冲到清爽的井泉水，喝上一两碗，便觉疲惫消退，精神抖数。糯米甜酒营养丰富，是农家院女性“坐月”（即孕妇分娩后疗养期）时，必饮的酒浆，用以补身，吃完**充裕甘甜。
假如密封性于坛内，或埋在肥堆里让它发醇，过上一段长期，取下来服用，酒粘接成丝，味甜过蜜，香醇出现异常，十分爽口。流量浅的人，不经意间就喝醉酒。它是农家院宝贵的土特产。附：米酒关键原产地——湖南、广西省。
1.将江米放进净化水中侵泡1钟头，清洗捞起来。
2.锅内放进冷水，把江米放入，用旺火烤煮，煮至江米五完善捞起来。用凉水淘2次，倒进苕帚中，将水控机净，再上蒸屉蒸一下，倒在盆中。
3.把酵母擀成面，放进江米内搅拌，上边拍平，正中间用小擀面棍捣一个5分尺寸的洞，使室内通风。夏天拿布、冬天用被子盖好，维持30度上下的溫度，使其发醇即成。
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