芹菜的种类
芹菜的种类是非常繁多的，不过*为常见的要算水芹、旱芹以及西芹这三种。下面我们就来了解一下这三种芹菜之间的区别，以方便大家更好的了解芹菜。
水芹
水芹和旱芹、西芹外表区别还是比较大的，它是一种多年水生宿根草本植物。水芹呈淡绿色、有淡淡的香味。水芹既可以凉拌也可以炒着吃。
旱芹
旱芹也就是一般我们说的“药芹”，香味浓郁，可以为肉类提香去腥，所以建议搭配猪肉、鸡肉等一起炒食*好。
西芹
西芹原产于美国，个头比较大，有淡淡香味，材质脆嫩，适宜和清淡的食材一起炒着吃。
芹菜的营养价值
膳食纤维
芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。
铁
芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。
锌
芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。
另外，芹菜中的芹菜*、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。
芹菜的功效与作用
降低血压
芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。
镇静安神
经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。
预**症
芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够**肠道内细菌产生的致癌物质。
养血补虚
芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。
清热**
对于肝火过旺的***肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。
减肥
芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。
芹菜的食用方法
芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。
芹菜胡萝卜碎
材料：
芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量
做法：
(1)将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁;
(2)锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味;
(3)加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
凉拌芹菜叶
材料：
芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉各适量
做法：
(1)将芹菜叶摘下来后，放入清水中清洗干净后焯熟，然后捞出来过凉;
(2)将焯好的芹菜叶挤干水分，放入碗中;
(3)加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。
芹菜汁
材料：
芹菜150克、白糖适量
做法：
(1)将芹菜洗净后，剁成小段;
(2)将剁好的芹菜放入砂锅中，加入适量的水煮熟;
(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁;
(4)过滤掉渣子，根据个人口味放入适量的白糖即可。
芹菜的食用禁忌
芹菜一般人群都是可以食用的，特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。
芹菜性凉质滑，所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。
芹菜具有降血压的作用，所以低血压患者*好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，每次以30克为宜，这样更加有利于吸收。
有研究说吃芹菜会减少排精量。
芹菜的叶子能吃吗
很多人在吃芹菜的时候，都会将芹菜的叶子摘掉，只吃芹菜的茎。实际上，这样的做法是对芹菜的一种浪费。根据现代营养学研究发现，芹菜叶子中所含有的某些营养元素含量甚至比芹菜的茎还要高。例如芹菜叶中所含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。所以如果将叶子直接扔掉的话，实际上损失了一大部分的营养。大家在吃芹菜的时候，可以连带着芹菜叶子一起炒着吃，其实是不影响芹菜的口感的。
食物相克表
与芹菜「相克」的食物醋芹菜醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。蛤芹菜芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。海蟹芹菜蟹含有维生素B1分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。黄豆芹菜大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。牡蛎芹菜牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纤维，会降低人体对锌的吸收能力。与芹菜「搭配」的食物百合芹菜 芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺**、清心安神。花生芹菜 芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。桃芹菜 芹菜具有降压，通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。西瓜芹菜 西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。海米芹菜 海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。香菇芹菜 二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的**。大枣芹菜 芹菜与红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。番茄芹菜 芹菜和西红杮都有明显的降压作用。另外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红杮搭配可健胃消食。豆腐芹菜 芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿，与豆腐肝搭配，可清热**、润肠通便。西红柿芹菜 芹菜和西红柿都有明显的降压作用，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配，可健胃消食，降低血压。豆腐干芹菜 芹菜平肝降压，安神镇静，利尿消肿，与豆腐干搭配，可清热**，润肠通便。山楂芹菜 山楂富含维生素C，与芹菜搭配，有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用，有补血作用；山楂可以开胃消食，芹菜中含有较多膳食纤维，二者搭配，还有消食通便的作用。坚果芹菜 芹菜适宜和坚果一起搭配食用，坚果可以补充芹菜欠缺的脂肪，同时由于芹菜富含膳食纤维，又有**摄入过量油脂，避免加重肠胃负担。核桃芹菜 芹菜富含膳食纤维和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养，还有润发、明目、养血的作用。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。